蝦子的菜譜應該怎麼去製作

　　常常吃蝦，能增強免疫力和抗早衰。這對於小孩子來說真的是營養和美味的兼併的食物，那麼怎用蝦子進行做菜呢?以下是小編為你整理的蝦子菜譜，希望能幫到你。

　　蝦子菜譜1：蝦仁扒油菜

　　菜譜簡介 色形美觀，鹹鮮味美。

　　材料

　　主料：油菜300克，

　　輔料：蝦仁25克，

　　調料：鹽4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，雞油10克，豌豆澱粉15克

　　做法

　　1.將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

　　2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用溼澱粉15克***澱粉5克加水***勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　蝦子菜譜2：蝦油雞

　　菜譜簡介 此菜用蝦油滷醃製，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，別具風格。

　　材料

　　主料：母雞1750克，

　　調料：鹽30克，蝦油150克，味精3克，花椒10克，姜5克，黃酒100克，小蔥10克

　　做法

　　1.將活新母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨;

　　2.花椒放入紗袋裡，把袋口紮好;

　　3.鍋內放清水2000毫升，在旺火上燒開，放入雞煮20分鐘左右，撇去浮沫，待雞熟撈出，晾涼;

　　4.在原湯裡放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、薑片，在旺火上燒開;

　　5.再改用小火燒兩分鐘，撇淨浮沫、放入味精，晾涼後，倒入可以封口的盛器內，成蝦油滷;

　　6.將雞分斬成每塊125克重的塊，浸入蝦油滷裡;

　　7.滷汁要淹沒雞塊，把口封好，在春、夏、秋季淹漬一天，冬季浸兩天，即可啟封食用;

　　8.按需要量改切成條塊裝盤即成。

　　蝦子菜譜3：蝦仁豆腐

　　材料

　　蝦仁50公克，中華豆腐1盒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，水50㏄，太白粉水1大匙

　　做法

　　1.蝦仁洗淨後去除腸泥，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水分備用。

　　2.豆腐取出切小丁備用。

　　3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料及調味料輕輕拌煮均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡即可。

　　蝦子菜譜4：蝦仁豆腐

　　材料

　　用料主料：嫩豆腐、蝦仁輔料：松仁***炸熟***、火腿、冬菇、豌豆調料：料酒、鹽、糖、澱粉、蔥、姜、食用油、高湯

　　做法

　　1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁，冬菇洗淨切成丁，蔥、姜洗淨切成末;

　　2.坐鍋點火放清水，水開放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;

　　3.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥末、薑末煸炒出香味，加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻，勾芡撒上炸好的松仁即可。