夏天吃什麼菜營養

　　夏季天氣炎熱,出汗也汗,流失的養分也多!至於在夏天要如何補充營養呢?下面就不妨和小編一起來了解下夏天營養飲食，希望對各位有幫助!

　　夏天營養蔬菜

　　1、毛豆

　　夏天飯桌上經常可看到毛豆,它除有大豆營養價值以外,各種維生素、礦物質等的含量也很高。毛豆不僅成人吃了益處多多,其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一,是不錯的益智食品。毛豆含豐富膳食纖維,可預防和緩解兒童便祕。

　　2、綠豆芽

　　暑天吃綠豆芽利溼解毒,少動多靜為養生之道。小暑過後,大家可以多吃些綠豆芽,不但可以解暑,更可以解暑瘟;飲食儘量清淡,可以多利用綠豆,如喝綠豆水,做綠豆飯、綠豆粥等,可以起到很好的利溼、解毒功效。如果出現食慾不振的症狀,可以多吃一些芬香類的蔬菜,如香菜、黃花菜等,可以增加食慾。

　　3、芹菜

　　芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中,維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜,芹菜不但營養豐富,而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜,夏天可以根據飲食愛好適當食用。

　　夏天營養食譜

　　1、豉汁排骨蒸粉絲

　　原料:排骨400克、粉絲1把、豆豉10克、蒜頭兩瓣、生薑1塊、生抽1湯匙、生粉1小勺、白糖1小勺。做法:生薑切絲,豆豉與蒜頭剁成蓉;粉絲用溫水泡軟;把泡軟的粉絲鋪在碟底,上面鋪上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜頭蓉、薑絲、1小勺清水拌勻的排骨及醬汁;水開後,放排骨進去大火蒸10分鐘,小火燜5分鐘,撒上香菜碎和蔥粒、胡蘿蔔花;用筷子把排骨、粉絲拌勻即可。

　　2、酸辣黃瓜

　　用料:黃瓜兩根、乾紅椒4個;生薑、陳醋、鹽、生抽、糖適量。做法:把乾紅椒用剪刀剪成細絲,倒入少許開水,可以把辣味逼出來。等水放涼,在水中放薑絲、醋、鹽、糖、生抽,調好味道。黃瓜切大小均勻的段,去黃瓜籽,因為水太多,醃漬的時候會出太多水,味道就變淡了,黃瓜籽醃過變軟,沒有脆的口感。切好的黃瓜段放到調好的料汁裡浸泡,醃漬入味即可撈出擺盤,上桌。

　　3、彩色炒丁的做法

　　原料:白果、青椒丁、胡蘿蔔丁、皮蛋丁、香腸丁、花生、蠔油1湯匙。做法:冷油冷鍋,洗過的花生瀝乾水分,小火炒香花生,盛起備用;熱油鍋,爆炒香腸至金黃,盛起備用;爆炒胡蘿蔔,灑點水,稍煮2分鐘讓胡蘿蔔變軟;白果先在開水裡煮上5分鐘,再瀝乾水分,加入青椒、白果翻炒2分鐘加入香腸、皮蛋、1湯匙的蠔油,翻炒均勻;關火,加入花生炒均勻,裝碟。