挑選好玉米的方法
說起玉米大家並不陌生，也知道它味甘，性平。能調中健胃，利尿。確實是生活中必不可少的食材。那你知道如何挑選玉米嗎?下面小編帶你一一瞭解!
1、挑選玉米時，還要根據自己的口味決定要買哪種玉米，一般時候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。
2、我們在 挑選玉米的時候首先要選嫩的，因為嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，並且吃的時候會感覺很累，很費力。
3、 挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。
4、我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，並且可能已經放了好幾天了 .
5、另外，我們在挑選玉米的時候，還要挑選沒有蟲的，如果一個玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會買它，這是人所共知的事情，因為實在太影響胃口，並且影響健康。
6、我們在挑選玉米時還要選那些顆粒看起來透明的，因為透明的玉米比較嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的，不是太好吃。
食用玉米的好處
1、黃色玉米能夠保護眼睛
黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。
而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。
所以，計程車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
2、玉米可以延緩衰老
中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。
3、預防心腦血管疾病
現代的醫學研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。
現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
4、調節荷爾蒙
玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高效能力，還可以預防小產現象的發生。
玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒!玉米中含有的鎂能夠促進腸胃的消化，治療便祕，還有利尿的功能!這樣好的飲食減肥方法豈能錯過?尤其是小編推薦下面的經典玉米減肥食譜!想減肥的MM一定不能錯過。
5、米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止面板出現皺紋;玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
玉米的做法
1、甜香玉米烙
材料：水果玉米1根，生粉，水
做法
a、水果玉米煮熟後剝粒待用
b、玉米粒加入生粉和勻，如果太乾的話，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團c、熱鍋入油，倒入玉米粒，用手或鏟子將其推開、推薄，中小火，一面烙完後烙另外一面，兩面烙出薄脆狀即可。吃時可以切片擺盤，與煉乳一起上桌。
小訣竅
a、這是我在酒店中常點的一道點心，百吃不膩。其實自家做起來非常簡單，只要你掌握了竅門。酒店中這道點心少則也要20元，多則三四十元。可是自己在家做，只要花費最多兩根玉米的價格***一根烹煮，一根包含了油、生粉等價格***，味道絲毫不差，怎麼想都合算老了。
b、如果用玉米罐頭也不錯，酒店中多是如此。但是如果家中有新鮮的水果玉米，我建議用後者，畢竟沒有罐頭中的防腐劑，而且烹煮出來一樣好吃。
c、生粉和水的用量要根據你所需材料而定。如果是玉米罐頭，因為溼，所以生粉要多，水可以不放;如果與我一樣用新鮮玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML，此量僅供參考，因為還要考慮玉米的老和嫩的含水量等相關因素。原則上是要把玉米粒與生粉和成團。
d、烙的時候一定要把玉米團推開，推薄，最好不要重疊，這樣生粉和玉米才能充分融合。
e、嗜甜的，可以和玉米團時適當加點糖。 6、喜歡奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液體奶製品代替水。
2、奶香玉米汁
材料：牛奶，甜玉米，水，白砂糖
做法
a、材料準備好，洗淨的甜玉米切成段。
b、用刀順著玉米棒，將玉米粒切下來。
c、把玉米粒倒入鍋中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。
d、大火煮開，改用小火煮8-10分鐘關火。
e、稍涼之後將玉米和水一起倒入攪拌機中，攪打成玉米糊狀。
f、將打好的玉米糊過篩，因為比較稠篩會比較緩慢，用勺子按壓將玉米汁壓出來。
g、在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌。
h、倒入杯中，熱飲或冷藏均可。
3、香菇玉米粥
材料：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿
做法
a、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的;香菇、火腿也切成小粒。
b、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。
c、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!
d、感覺快熬好的時候***大概20分鐘***，放入火腿丁。
e、再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。