鵝蛋的藥用價值營養以及功效作用

　　鵝蛋一般人都不怎麼吃，但是這不妨礙鵝蛋中的營養價值和藥用功效哦。為此小編為大家推薦了一些鵝蛋的藥用功效與作用，歡迎大家參閱。

　　鵝蛋的基本介紹

　　鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋;脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

　　鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，以散養大白鵝蛋***白羽***營養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好鬥的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

　　鵝蛋的營養價值

　　1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

　　4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的藥用價值

　　1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有有清腦益智功能，對增強記憶力有特效。

　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人腦及神經組織的發育有重大作用。

　　4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必需的，且都很容易被人體吸收利用。

　　中醫養生認為鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。唯《食療本草》說：本品“多食發痼疾”，故一般較少作食療用。

　　由此可見，鵝蛋的藥用價值在於：1.所含營養物質、微量元素及維生素等是人體所必需的;2.極易被人體消化吸收;3.所含成分對人腦及神經組織的發育有重大作用，具有清腦益智功能，對改善和增強記憶力有特效。

　　雖然鵝蛋的藥用價值以及營養價值很高，但鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟，另外不宜喝雞蛋同食。

　　鵝蛋怎麼做好吃

　　鵝蛋的各種做法相信大家很容易就能找到，鵝蛋想要做得好吃可是要費些心思的。那麼鵝蛋怎麼做才好吃呢，讓我們一起來看看吧!

　　1、 選擇新鮮的鵝蛋進行烹飪，這樣會讓菜餚更加新鮮美味。

　　2、 在做鵝蛋時可適當的加韭菜、蔥、姜等調料，可以適當的減緩鵝蛋的草腥味。

　　3、 在做鵝蛋時可適量的加入油、水，以減少鵝蛋的粗糙感，增加鵝蛋的嫩滑程度。記得在做鵝蛋時不可用大火，過度的蒸炒，這樣會降低鵝蛋的粗糙度。