好吃的肥腸面種不同做法步驟簡單

　　肥腸面是屬於川菜系的著名傳統小吃，一般在很多面館都能吃得到。好吃的肥腸面應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享3款肥腸面的不同做法。

　　肥腸面的做法一

　　肥腸麵食材準備

　　麵條，肥腸，泡椒適量、泡姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量，醋適量、辣椒油適量、鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將泡椒和泡姜切塊備用，幹辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;

　　2、肥腸洗淨煮熟，切塊備用;

　　3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒一起放入鍋裡爆香;

　　4、出味後放肥腸翻炒一會，肥腸變得稍干時，加入高湯;

　　5、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用;

　　6、鍋裡燒水煮麵，面煮好後，盛出;

　　7、煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。

　　肥腸面的做法二

　　肥腸麵食材準備

　　肥腸，面，蒜，姜，花椒，幹辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食鹽。

　　方法步驟

　　1、將非常去油沫，反覆揉搓乾淨;

　　2、肥腸切段，姜，蒜切片，幹辣椒剪段;

　　3、起熱油鍋，下蒜，辣椒，花椒，八角，山奈，炒香;

　　4、出香後下肥腸翻炒，然後加豆瓣繼續翻炒;

　　5、翻炒均勻後加水沒過肥腸，在家適量辣椒油燒開;

　　6、燒開後小火煮1小時左右撈出;

　　7、起鍋燒水，水開，下面，煮熟後撈出;

　　8、加一勺煮好的肥腸和湯汁，調味即可。

　　肥腸面的做法三

　　肥腸麵食材準備

　　精選肥腸，二寬面，骨頭湯，豆瓣醬，蔥花，姜泥，幹辣椒，鹽，味精，食用油，醋，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油。

　　方法步驟

　　1、將精選的肥腸洗淨後切成片狀;

　　2、將食用油倒入炒鍋中預熱，油沸之後，倒入豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香;

　　3、然後放入肥腸爆炒;

　　4、接著倒入骨頭湯，蓋上鍋，小火慢燉;

　　5、在一個空碗中放入蔥花，姜泥，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油，鹽，味精，醋;

　　6、將面煮好，撈入放好作料的碗中;

　　7、將煮好的肥腸混合著煮肥腸的湯一塊舀進麵碗裡面即可。

　　肥腸的清洗方法

　　方法一

　　1、肥腸放在一個大盆子裡，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，幹搓幹揉;

　　2、將肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，揉搓差不多後，加清水洗;

　　3、把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋裡，鍋中加酒、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮大概要煮半小時左右。

　　方法二

　　1、直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下，然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓;

　　2、再用水衝一下，然後肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓;

　　3、再次用水沖洗一即可。

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