燴麵的家常做法

  燴麵是一種傳統的小吃,燴麵的種類和方法很多。許多人都愛吃燴麵。平時生活中你會做燴麵嗎?下面是小編給大家整理。

  【燴麵的做法】——金槍魚燴麵

  材料

  ***3人份***,小胖子白肉金槍魚***特級初榨橄欖油浸***1/2罐,安貝拉直條形義大利麵150g,品利特級初榨橄欖油3湯匙***45ml***,品利西西里口味意粉醬50ml,阿維歐大蒜粒1茶匙***5g***,黑胡椒1茶匙***5g***,麵粉50g,奶油25ml,乳酪絲50g,鮮牛奶1湯匙***15ml***,洋蔥丁50g,紅椒丁30g,黃椒丁30g,鹽適量

  做法

  預熱烤箱至攝氏250度,安貝拉直條形義大利麵放到滾水裡煮熟放到烤盤裡。

  熱鍋加品利特級初榨橄欖油後放入洋蔥丁,中火炒到洋蔥變軟後再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒,鋪在面的上層。

  取另一隻乾淨的鍋,以小火熱鍋,放入奶油,待奶油呈半溶狀態加入麵粉,待奶油與麵粉融合後,再加入鮮牛奶一起攪拌均勻後鋪在餡料的上層。

  撒上乳酪絲及黑胡椒,放烤箱烤10~15分鐘至上層呈金黃色即可食用。

  【燴麵的做法】——蠔油草菇燴麵筋

  材料

  草菇,麵筋,香菇,耗油,蒜片,油菜

  做法

  1.水中加鹽與澱粉將油菜浸泡20分鐘後洗淨瀝乾水分,燒鍋開水,水中滴2滴油與少量食鹽,然後放入油菜汆燙,至水再次沸騰後取出過冷水浸泡,瀝乾水分後碼盤備用。

  2.草菇一剖為二,香菇切成小塊,放入開水鍋中汆燙,至水再次沸騰後瀝乾水分備用。

  3.熱鍋涼油,將蒜片放入爆香,加入香菇、草菇煸炒出香味,調入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水,加入麵筋大火煮開後,小火煮10分鐘。煮到麵筋軟熟了,勾水澱粉收汁,盛入油菜碼成的盤中即可。

  【燴麵的做法】——佛手燴麵筋

  材料

  佛手瓜1個,油麵筋8枚,紅菜椒1個,油2湯匙***30ml***,姜1塊***約5g***,鹽1茶匙***5g***,紹酒1湯匙***15ml***,水澱粉1湯匙***15ml***

  做法

  佛手瓜用清水洗去表面泥土,削去瓜皮,再對半剖開,取出瓜核,切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗淨去除內籽,切成3cm大小的三角片。姜削去外皮,切成菱形片。

  油麵筋用筷子在上面捅出數個窟窿,便於烹調時湯汁滲入熟透。

  中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時***用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣***,把薑片放入爆香,隨後放入佛手瓜片翻炒2分鐘,再放入油麵筋和紅菜椒片拌炒均勻。

  在鍋中調入鹽、紹酒和150ml清水,大火燒沸後轉小火加蓋,燜燒10分鐘。

  最後待油麵筋完全塌軟熟透後,再調入水澱粉將湯汁稍稍收稠即可。

  【燴麵的做法】——北蕎麵燴肚絲

  材料

  雁北苦蕎麵125克,豬肚150克,金針菇75克,山西老陳醋20克,辣醬15克

  做法

  1、蕎麵製成麵條,下入開水中煮至九成熟。

  2、豬肚制熟後切成絲,金針菇洗淨。

  3、將蕎麵、肚絲,金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。

  創新說明

  以山西雁北特產苦蕎麵和豬肚為原料,輔以山西老陳醋,是一道粗糧與熱菜相結合的農家菜。

  麵條做法