烹飪鰱魚頭的做法

  鰱魚頭的做法非常多,最常見的是做湯、紅燒、清燉等,既好吃又營養。鰱魚頭怎麼做好吃呢?下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:紅燒鰱魚頭

  食材準備

  鰱魚頭1個***750克***,蔥花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。

  方法步驟

  1.鰱魚頭去鰓,洗淨從中問斬開,放熱油鍋中炸一下,撈出控油。

  2.鍋中留油燒熱,下蔥花、薑片、蒜片、醬油爆鍋。

  3.放入魚頭,烹料酒,加入適量水燒開,用鹽、白糖、胡椒粉調味。

  4.旺火燒製5分鐘,待湯汁濃稠出鍋裝盤,撒上香菜末即可。

  二:鰱魚頭絲瓜湯

  食材準備

  白鰱魚頭1個***約1000克***,絲瓜300克蔥段10克,薑片5克,精鹽、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。

  方法步驟

  1.鰱魚頭去鰓,洗淨,在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗淨,去皮及瓤,切成小條。

  2.坐鍋點火,加油燒熱,先下入蔥段、薑片炒出香味,再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。

  3.然後烹入料酒,添入適量清水,加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。

  4.再放入絲瓜條煮熟,揀去蔥、姜,用胡椒粉調味,即可出鍋裝碗。

  三:什錦鰱魚頭

  食材準備

  鰱魚頭1個,筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克,油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量,醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖各適量。

  方法步驟

  1.鰱魚頭從中間切開,洗淨;油菜心洗淨,過油;蔥部分切段,部分切末;薑切片,備用。

  2.油鍋燒熱,爆香蔥末、薑片後放入鰱魚頭,煸炒片刻。

  3.倒入高湯,調入鹽、紹酒、白糖略煮。

  4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片,燉煮至材料熟。

  5.調入味精,煮至湯少汁收,再加水澱粉勾芡,淋入醋,最後放入白胡椒粉,撤上香菜即可。


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