怎麼做乳酪蛋糕

　　奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。你想知道嗎?下面小編來告訴你?

　　乳酪蛋糕家常做法一

　　乳酪蛋糕材料

　　乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋麵粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量

　　乳酪蛋糕做法

　　先把適量低筋麵粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用。

　　把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。

　　加入玉米粉和低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒。

　　加入蛋黃，充分攪拌，製成乳酪麵糊備用。

　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢後快地拌打、起發至原來的1.5倍，成蛋白霜。

　　把蛋白霜分次與乳酪麵糊混合拌成蛋糕麵糊。

　　將麵糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。

　　出爐脫模後，在表面上抹上果膠即可。

　　乳酪蛋糕家常做法二

　　乳酪蛋糕材料

　　自制乳酪250克，牛奶250克，蛋黃5個，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個，細砂糖120克

　　乳酪蛋糕做法

　　1.乳酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。

　　2.一個個加入蛋黃拌均。

　　3.篩入粉類拌均。

　　4.蛋白打至溼性發泡。

　　5.混合蛋白糊和乳酪糊。

　　6.水浴。中下層。170度20分鐘後150度40分鐘。

　　乳酪蛋糕家常做法三

　　乳酪蛋糕材料

　　【乳麵糊】：牛奶70克，淡奶油30克，奶油乳酪100克，蛋黃2個，細砂糖10克，低筋粉30克，玉米澱粉5克

　　【蛋白】：蛋白2個，檸檬汁2.5克，砂糖30克

　　***6寸模具***

　　乳酪蛋糕做法

　　1、將牛奶、淡奶油、奶油乳酪小火煮至融化，可有打蛋機攪拌。

　　2、趁熱加入砂糖，等涼了後再放蛋黃。

　　3、最後再加入低筋粉。

　　4、將蛋白用打蛋機打出泡沫後加入砂糖和檸檬汁。

　　5、最後將步驟***3***和步驟***4***兩者混合。

　　6、將模具放在烤盤上，盤中加入1cm到熱水。

　　7、預熱150度，15分鐘。

　　8、然後放入後120度40分鐘，先用上火，等蛋糕表面有顏色，再用下火，最後用上下火。

　　乳酪蛋糕家常做法四

　　乳酪蛋糕材料

　　主料：奶油乳酪200g;牛奶84g;低筋麵粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。

　　乳酪蛋糕做法

　　1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;

　　2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;

　　3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;

　　5、篩入低筋麵粉;

　　6、篩好麵粉的樣子;

　　7、用攪拌抽攪拌均勻;

　　8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻;

　　9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;

　　10、再加入蛋黃;

　　11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到溼性發泡狀態;

　　14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

　　15、這是最後一次混合前的狀態;

　　16、藍莓洗淨;

　　17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;

　　18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;

　　20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了

　　21、這是藍莓的，很美味的