美味的海鮮麵做法

　　有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗乾淨。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它自動吐出泥沙。平時生活中你會做海鮮麵嗎?下面，小編來為你介紹。

　　海鮮麵的做法【1】青醬海鮮麵

　　材料

　　A.大蒜50g，九層塔葉100g，松子100g，橄欖油2杯，B.義大利麵200g，蛤蜊6個，鮮蝦1尾，淡菜1個，花枝片30g，石斑魚肉30g，白酒少許，橄欖油適量，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1.將材料A全部一起放入果汁機攪打均勻，倒出即為青醬備用。

　　2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入義大利麵煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。

　　3.熱鍋，放入橄欖油，加入作法1的青醬3大匙爆香，再放入所有材料B的海鮮料拌炒，滴入白酒，再以鹽、胡椒調味，最後放入作法2的義大利麵拌炒均勻入味後即可。

　　海鮮麵的做法【2】義大利海鮮麵

　　材料

　　義大利麵120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙

　　做法

　　1.蝦仁洗淨去腸泥;蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時;透抽洗淨切塊備用。

　　2.義大利麵以滾沸的水煮至九分熟後撈起，拌上少許橄欖油備用。

　　3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開後，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利麵以大火拌炒至湯汁收幹，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。

　　海鮮麵的做法【3】文蛤海鮮麵

　　材料

　　麵條200克　　草蝦30克　　文蛤100克　　夏威夷貝50克　　帶子50克　　海帶20克　　蘆筍適量　　香蔥2棵　　生薑少許　　食用油20克　　高湯15大匙　　料酒3小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙

　　做法

　　1.草蝦去除泥腸，洗淨;文蛤放入清水中吐淨泥沙;蘆筍切段，其他材料洗淨備用;

　　2.把麵條煮熟，撈出裝碗;香蔥、生薑洗淨切末;

　　3.鍋內倒入油，放入香蔥、生薑爆香，烹入料酒，加入高湯，燒沸後放入文蛤煮至微開口，加入草蝦、夏威夷貝、帶子、海帶、蘆筍及調料;

　　4.再煮3 分鐘後關火，將所有材料倒入麵碗中即可。

　　注意

　　湯鮮味醇，清淡可口。為突出海鮮的鮮味，最好不要加醬油。

　　海鮮麵的做法【4】鮮培根焗面

　　材料

　　蝦仁，鮮貝，培根，洋蔥，彩椒，蘑菇，乳酪，黃油，蒜末，番茄沙司，馬蘇裡拉芝士，義大利醬，義大利麵

　　做法

　　1、先把水煮開，水裡放些鹽，然後放面***這樣面會比較入味***煮7-9分鐘 。我不喜歡太硬，就煮了10多分鐘吧!撈起瀝乾水分備用。

　　2、蝦仁、鮮貝放胡椒粉、料酒、澱粉、鹽醃製一下。

　　3、蘑菇切片，洋蔥切圈***我買的是小洋蔥，很好切***，彩椒切絲。

　　4、把黃油下鍋融化，下蒜末煸炒出香味。

　　5、倒入洋蔥、彩椒、蘑菇煸炒一下，然後再放入蝦仁、鮮貝一起翻炒。

　　6、加少許鹽，然後再放入義大利麵醬一起翻炒。我嚐了一下，沒有什麼味道，就自己放了點番茄沙司一起炒。

　　7、加點糖，放了乳酪，還有點味精，這樣味道就出來了!呵呵!

　　8、待煮好的義大利麵的水分瀝的差不多的時候，用橄欖油拌了一下***怕粘一起***，裝在烤盤中，把炒好的醬料放在義大利麵上，放上培根、乾酪，再撒上芝士，放進烤箱10分鐘就ok了!呵呵，味道相當不錯哦!

　　海鮮麵的做法