美味的長壽麵做法

  在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽麵的習俗,相傳與漢武帝有關。平時生活中你會做長壽麵嗎?下面,小編來為你介紹。

  長壽麵的做法【1】骨湯長壽麵

  材料

  精粉500克,鹽10克,水250克左右。輔料甲魚1只,香菜20克,高湯500克。調料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。

  做法

  1、和麵:先將麵粉倒入盆內加入鹽和清水和好,用壓面機反覆壓光後,捲成細卷,搓成細麵條狀,盤入油盆內餳一下備用,將餳好的面用手甩拉入鍋內煮熟撈入碗內待用。

  2、將甲魚洗乾淨後燙皮放入鍋內,加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟,起鍋時加入味精、雞精備用,最後連高湯澆入麵條的盆中,點綴上香菜,再將燉好甲魚擺入即成。

  長壽麵的做法【2】鮮蚵長壽麵線

  材料

  鮮蚵100公克,面線70公克,蔥末15公克,油蔥酥10公克,地瓜粉適量,高湯500㏄,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,胡椒粉少許

  做法

  1.鮮蚵洗淨瀝乾水份,沾裹上地瓜粉備用。

  2.將面線放入沸水中煮熟後撈出並擺放在碗中備用,再放入作法1的鮮蚵於滾水中汆燙至熟撈出放在面線上面。

  3.另取一湯鍋,倒入高湯煮滾後,加入調味料、蔥末拌勻後,再倒入作法2的碗中,最後加入油蔥穌即可。

  長壽麵的做法【3】仙女貝冷壽麵

  菜譜簡介 仙女貝是鮑魚的一種,市面上有罐裝仙女貝出售,取出即可食用。如果買不到的話,可以將新鮮乾貝燙熟,取代仙女貝。

  材料

  壽麵1束,仙女貝30公克,白蘿蔔50公克,小豆苗少許,幹辣椒絲少許,壽麵醬汁50㏄

  做法

  ***1***壽麵放入沸水中煮開,約1分鐘後,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。

  ***2***白蘿蔔用磨泥器磨成泥狀。

  ***3***碗內先放入壽麵,上面放上少許小豆苗,再放上蘿蔔泥、仙女貝、幹辣椒絲,最後淋上醬汁,吃的時候再拌勻即可。

  長壽麵的做法【4】樹仔炒壽麵

  材料

  壽麵1包,樹仔菜1把,蝦米1把,蒜末1大匙,油適量,鹽適量,味精少許

  做法

  1、樹仔菜取下葉子部分,洗淨扭碎。蝦米剁碎。

  2、壽麵燙熟***切忌太軟***,瀝乾水分。

  3、鍋裡倒入一點油,爆香蒜末,倒入樹仔菜略炒,加入適量的鹽,少許味精和80ml的水,後撈起放一旁。

  4、洗淨鍋,倒入一大勺的油,爆香蝦米,加入壽麵,大火炒。加入剛才炒好的樹仔菜,炒至全部拌均勻就可以了。

  小訣竅

  蝦米和蒜末要夠才能帶出整盤面的香氣。

  麵條做法的