蛋撻的好吃做法

  許多朋友都十分喜歡吃蛋撻,大家想不想試試自己製作蛋撻呢?今天,小編就為大家介紹一下蛋撻的做法,希望能夠幫到大家!

  蛋撻的做法

  材料

  現成撻皮 12個

  雞蛋***整個*** 2個

  牛奶 250g

  細砂糖 20g

  煉乳 一大勺

  做法

  1、把牛奶、糖、煉乳煮融,放涼。

  2、把雞蛋打散,加入步驟***1***中。

  3、過濾蛋液混合物。

  4、烤箱預熱10分鐘160度。

  5、蛋撻皮放入烤箱先烤5分鐘,拿出。

  6、在步驟***5***中加入蛋液混合物,烤至蛋液凝固即可。

  香草蛋撻的做法

  材料

  主料:面料500克,黃油500克,水150克,雞蛋10個,牛奶350克,白糖300克,香草粉適量。

  做法

  1.把麵粉125克加黃油和勻待用。

  2.把375克麵粉加水與2個雞蛋和勻,放在黃油麵上包好,開酥後待用。

  3.把開好的酥擀成3毫米厚的片,放入盞中待用。

  4.把牛奶、白糖放入鍋中煮開,8個雞蛋去皮放入盆內打碎,把冷卻到80度的牛奶倒入雞蛋盆內,邊衝邊攪拌,放香草粉攪勻放入盆內,倒入每個盞上,用200度的溫度烤熟熟即可。

  蛋撻皮的做法

  食材:

  低筋麵粉125g、黃油20g、細砂糖1/2小勺、鹽1g、水65g、黃油***裹入用***65g

  烹飪步驟:

  1.準備材料

  2.將低筋麵粉、糖和鹽混合,放入20g室溫軟化的黃油。

  3.酌情倒入清水,揉成光滑的麵糰,揉好的麵糰不粘手,麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏30分鐘。

  4.把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。

  5.用擀麵杖把黃油擀成薄厚均勻的薄片,擀好後,放冰箱冷藏。

  6.把鬆弛好的麵糰和裹入用的黃油片一起拿出來,在案板上撒一層薄粉防粘,把麵糰放案板上擀成比黃油片稍大的面片,能裹住黃油即可。

  7.把黃油放面片中間,面片四個方向向中央翻過來,裹住黃油薄片,壓緊介面,使介面收緊。

  8.把面片翻過來,收口朝下。

  9.將面片慢慢擀成長方形,擀好後將面片的一端向中間折過來。

  10.另一端也向中間折過來。

  11.再把摺好的面片對摺,這樣就完成了第一次四折。

  12.摺好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。

  13.將鬆弛好的面片拿出來重複9-12步兩次,一共三次四折。這是四折完成後的面片。

  14.把三輪四折完成的鬆弛好的面片擀成厚度約0.3cm厚的長方形。

  15.將面片從一端向另外一端捲起,儘量卷緊,放入冰箱冷藏半小時。

  16.將冷藏後的麵糰平均切成12等份,每個重量在24g左右。

  17.小卷在麵粉裡蘸一下。

  18.粘麵粉的一面朝上,放進蛋撻模。

  19.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。***一個人所以只拍了一個大拇指***

  20.塔皮邊緣要高於塔膜邊緣。

  21.捏好的蛋撻皮靜置鬆弛半小時就可以用了。

  菜譜小貼士:

  1、蛋撻皮在低溫下要有足夠長的鬆弛時間。

  2、蛋撻皮的邊緣要高於塔膜的邊緣,因為塔皮烤制的時候先回縮。

  3、塔皮的底部儘量捏薄一點,不然底部口感會比較溼,不酥脆。

  4、塔皮可以多做一些冷凍起來,想吃的時候提前拿過來就行。