煉乳怎樣做好吃

　　煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。你知道嗎?現在小編給你分享一下煉乳好吃的做法。

　　煉乳好吃的做法一：焦糖煉乳烤布丁

　　材料

　　常溫雞蛋3顆全脂鮮奶240g鷹牌煉乳120g香草莢1/2支白砂糖適量小湯匙1支

　　做法

　　1備好所有食材。雞蛋略為打散成蛋液，備用。

　　2接著，剖開「香草莢」，用刀子刮出「黑色香草籽」，備用。***香草莢主要功用為去蛋腥&增加布丁香氣***

　　3開始製作牛奶液取一小鍋，先加進鮮奶和煉乳，攪拌均勻。

　　4再放進香草莢和香草籽，微小火，邊煮邊攪拌約3分鐘。煮好，取出香草莢即完成。***只須將煉乳溶於鮮奶，不須煮沸***

　　5接著，將蛋液慢慢倒進牛奶液裡，並快速攪拌使之融合，布丁液初步完成。***不可一次全倒，很容易變成蛋花湯***

　　6將***步驟5***的布丁液，用濾網過濾2-3次，去除雞蛋繫帶和過大物質〜布丁液完成。***布丁滑嫩細緻的關鍵步驟***

　　7將***步驟6***完成的布丁液倒進容器中，再放進裝了熱水的烤盤裡***裡頭的水位是黑色烤盤高度的一半***，進行隔水加熱烘烤。

　　8烤箱先預熱10分鐘，上下火均為160度，烤盤置於下層，低溫烘烤約50分鐘。***牙籤插入，不沾布丁液，便是烤好***

　　9.50分鐘後，剛出爐的模樣!放涼後再冷藏於冰箱1-2個小時，冰涼的吃最美味〜♪

　　10【表面焦糖-小湯匙法】心形焦糖須食用前再製作，如先做好冰入冰箱，愛心形狀會整個化掉不成形。首先，在布丁表面撒上一層薄薄白砂糖***愛心形狀***，再用瓦斯爐火烤熱1支小湯匙，用燒熱的湯匙面碰觸白砂糖，慢慢就能燒成心型焦糖狀。***很耗時，須有耐心******整個撒糖，用噴槍更快速焦糖化***

　　11【表面焦糖-烤箱】或是於***步驟8***完成時，表面撒上一層薄薄白砂糖後，直接移置離加熱管最近的上層，改用高溫***220-250度***烘烤5-10分鐘，使表面焦糖化。***烤箱版無法做造型，砂糖遇熱融化後會直接佈滿表面***

　　煉乳好吃的做法二：煉乳桂花釀蛋糕

　　材料

　　無鹽奶油***鮮奶製成***60g黃色砂糖15g玫瑰鹽2g雞蛋1個牛奶***低脂鮮乳***60g低筋麵粉100g泡打粉5g桂花釀中的桂花適量煉乳適量

　　做法

　　1[準備動作]蜂蜜桂花釀***含桂花.蜂蜜.冰糖***加開水，放入鍋中加熱至桂花與蜂蜜分離。將[桂花釀糖水]倒至另一個容器，留下[桂花]渣。***本範例約為400公克桂花釀分離出的桂花***

　　2[2-1]奶油和黃色砂糖隔水加熱攪拌至奶油融化 ***外鍋水開始冒泡即關火***

　　[2-2]加入玫瑰鹽攪拌

　　[2-3]加入雞蛋攪拌3~4分鐘，至所有材料均勻，出現細微泡沫。

　　3[3-1]加入牛奶攪拌

　　[3-2]加入麵粉和泡打粉，持續攪拌均勻成麵糰

　　[3-3]麵糰分裝到容器中***約7~8分滿***。