豌豆怎樣做菜

　　豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　豌豆做菜方法一：豌豆涼粉

　　涼粉，一般用豌豆澱粉或者綠豆澱粉製作而成，涼拌或煎炒皆可。炎熱的夏天吃一碗涼粉，消暑解渴，增進食慾。

　　用料

　　豌豆澱粉 100克

　　水 600克

　　輔料：黃瓜絲

　　油炸花生米

　　酸甜榨菜

　　小蔥花或香菜

　　料汁：蒜泥

　　鹽

　　糖

　　醋

　　生抽

　　辣椒油

　　紅油

　　豌豆涼粉的做法

　　取100克豌豆澱粉放入碗中，加入200克水攪拌均勻備用。

　　鍋中加入400克水燒熱，倒入攪拌好的澱粉糊，邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入模具中，凝固晾涼備用。

　　一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，很容易倒出來。

　　切成條狀備用。

　　取一小碗，加入蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、紅油攪拌備用。

　　取一大碗，碗底放入黃瓜絲，然後放入切好的涼粉，倒入調好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小蔥花即可。

　　小貼士

　　澱粉和水的比例，一般是1:6。

　　水燒至微微冒白煙時就可以倒入粉糊了，千萬不要等水燒開才倒入麵粉糊，因為會有疙瘩!

　　碗底放入黃瓜絲，也可以放燙過的綠豆芽。

　　酸甜口的榨菜切成絲或者切末，沒有可不放。

　　模具下邊放一個蒸架，架空涼的快。

　　豌豆做菜方法二：豌豆雜醬

　　本人對豌雜有著強烈的愛好，但是自己做不出外面的味道。在網上找到個食譜，又怕弄丟了，就存過來。

　　用料

　　豌豆

　　豬瘦肉

　　甜麵醬

　　豌豆雜醬的做法

　　豬精瘦肉***腿肉或夾子肉***一斤，斬為碎肉沫***如果用絞肉機絞成肉泥，做成的雜醬口感及外觀相差甚遠***。炒鍋倒色拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反覆煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜麵醬二兩。快速鏟動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變為油亮紅棕時，起鍋即可。做好的雜醬，可貯藏於冰箱，隨食隨取。注意：最好多放油***炒好後將多的油篦出另用***，不然容易炒糊。寧可稍差火候，切切不可炒糊變苦。

　　另一種雜醬做法：炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，加豌豆，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成

　　豌豆用鹼水泡過再煮爛即可。

　　或者清水泡一夜，用高壓鍋上汽10分鐘壓爛它。

　　然後就是煮麵。用本地生產加工的實面。做法和煮普通的面一樣。就這樣雜醬麵就做好了。

　　豌豆雜醬麵做法：原料：麵條250克，煮爛的豌豆50克豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。

　　豌豆做菜方法三：豌豆涼粉

　　用料

　　豌豆乾粉 1份

　　純淨水 6份

　　蔥

　　姜

　　蒜