戚風蛋糕做法步驟

　　隨著生活水準的提高,蛋糕的消費量逐年增大,人們對蛋糕的外觀、口感,品質等要求也愈來愈挑剔.下面是為大家準備的戚風蛋糕做法，希望可以幫助大家!

　　戚風蛋糕做法材料：

　　主料

　　蛋黃 ***5個***70克****** 低筋麵粉 ***120 克***

　　輔料

　　牛奶 ***80 毫升*** 泡打粉 ***1/2 小勺*** 蛋白 ***5個 ***180克******

　　：

　　1這是材料圖，分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。

　　2分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝***裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水***

　　將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中***放一旁備用，先打蛋白糊先***

　　3將低粉和泡打粉混合一起，過篩兩次。

　　4蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻。

　　5第二次加糖，打至有稍許平滑，接近溼性。

　　6這是打發好的蛋白，最後一步加糖的過程忘記照了，大概就是加第二次糖後打一分鐘後吧。

　　7將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

　　8將蛋黃液和粉類拌勻.***因為這個方子液體含量比較高，不容易產生面粉出筋的現象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然後用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡單***

　　9用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。

　　10把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有面糊混合均勻。

　　11將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整些***這過程沒拍出來***

　　烤箱150度預熱後，以烤盤盛託，放入倒數第二層，全程150度，55分鐘。

　　12十分鐘後的。

　　13：25分鐘後的。

　　14出爐咯。。表面還不錯，就是裂了一個小痕，但對於我這個菜鳥，已經很滿意了!下次再繼續努力吧。

　　15偶的照相技術實在很不行，拍不出看起來很美味的樣子，加上今天比較忙，沒搞好佈置，所以這個蛋糕看起來不怎麼好吃。。請各位多多包涵拉。。小妹是第一次發帖兼烤。。。以後會注意的。

　　戚風蛋糕做法效果圖：

 

　　戚風蛋糕做法圖解：

 

　　這是材料圖，分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。

 

　　分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝***裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水***

　　將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中***放一旁備用，先打蛋白糊先***

 

　　將低粉和泡打粉混合一起，過篩兩次。

 

　　蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻。

 

　　第二次加糖，打至有稍許平滑，接近溼性。

 

　　這是打發好的蛋白，最後一步加糖的過程忘記照了，大概就是加第二次糖後打一分鐘後吧。

 

　　將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

 

　　將蛋黃液和粉類拌勻.***因為這個方子液體含量比較高，不容易產生面粉出筋的現象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然後用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡單***

 

　　用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。

 

　　把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有面糊混合均勻。

 

　　將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整些***這過程沒拍出來***

　　烤箱150度預熱後，以烤盤盛託，放入倒數第二層，全程150度，55分鐘。

 

　　十分鐘後的。

 

　　25分鐘後的。

 

　　出爐咯。。表面還不錯，就是裂了一個小痕，但對於我這個菜鳥，已經很滿意了!下次再繼續努力吧。

 

　　偶的照相技術實在很不行，拍不出看起來很美味的樣子，加上今天比較忙，沒搞好佈置，所以這個蛋糕看起來不怎麼好吃。。請各位多多包涵拉。。小妹是第一次發帖兼烤。。。以後會注意的。