哪些菜可以涼拌

　　蔬菜涼拌同樣很美味。下面是小編為大家帶來的幾種可以涼拌的蔬菜，歡迎閱讀。

　　三種涼拌蔬菜

　　1香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等作用，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。

　　2、其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏季吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損保健。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是健康功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麵更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。

　　3、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的功效，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的功效。夏季食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。

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　　原料：菠菜

　　配料：生薑、蔥

　　調料：味精、油、鹽、蒸魚豉油、麻油

　　1、鍋中燒開水

　　2、放入少量鹽和油

　　3、待水沸騰後

　　4、將擇洗乾淨的菠菜倒入水中

　　5、至菠菜變色即可

　　6、撈出瀝水

　　7、將菠菜切碎

　　8、將生薑和蔥葉切成細末