哪些菜可以生吃及生吃蔬菜好處

　　生吃蔬菜在現代生活中已相當普遍，已經遍及全世界。下面是小編為大家帶來的幾種可以生吃的蔬菜及生吃蔬菜的好處，歡迎閱讀。

　　可以生吃的9種蔬菜

　　1芹菜，有清熱利溼，平肝涼血，降高血壓等功效。

　　2苦瓜，能清熱瀉火、明目解毒、解暑等功效。

　　3萵苣，能利尿、通乳、抗癌等功效。

　　4洋蔥，能治療感冒發熱、鼻塞、高血壓、消化不良、高血脂的功效。

　　5茼蒿，有健脾胃、助消化的功效。

　　6大白菜，有促進腸胃蠕動、解救消食、利尿的功效。

　　7蘿蔔，有解油膩、助消化的功效。

　　8番茄，有保護心血管的功效。

　　9捲心菜，能幫助造血功能的恢復，主治血液疾病的功效。

　　不宜生吃的蔬菜

　　蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜***如土豆、芋艿、山藥等***必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化;二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。

　　生吃蔬菜的好處

　　生吃蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點五，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當地居民常以大蒜佐餐，有些鄉民每人每日平均吃生蒜20克。

　　生吃為什麼具有如此奇效?營養學家對此作了大量的調差研究：主要是因為新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調時，其維生素、無機鹽以及某種抗癌物質也會遭到破壞。只有生吃時，才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好地發揮作用

　　生食蔬菜中營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，從而能阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。如蔬菜中的胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等，被人體吸收後可以激發吞噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的作用。在國外，人們常把生食作為抗癌的手段，稱之為“生食療法”，並受到很好的治療效果。

　　4因生食具有奇特的好處，故國外生吃的風氣越來越烈，除了中國人也生吃的黃瓜、胡蘿蔔、番茄、蘿蔔外，還有生蘑菇、生豌豆角、生捲心菜、生豆芽、生花菜、生花菜、生辣椒、生芹菜等，不炒不煮，通通生吃。