牛奶的花樣吃法及禁忌搭配

　　牛奶是很常見的一種奶製品，它含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質，也是很多人早餐的最佳選擇，但是很多人不知道牛奶的花樣吃法有哪些。以下是小編推薦牛奶的花樣吃法知識，歡迎閱讀!

　　牛奶的花樣吃法

　　牛奶燉蛋

　　原料：雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、糖2勺。

　　做法：

　　1、雞蛋倒入碗中，加2勺糖。

　　2、打成蛋液，讓糖溶解。

　　3、蛋液倒入篩網過濾掉蛋中的雜質

　　4、將牛奶倒入蛋液中拌勻。

　　5、然後再倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出。

　　6、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱。

　　7、當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘。

　　牛奶凍

　　原料：牛奶、1包棉花糖、水果。

　　做法：

　　1、將牛奶倒入鍋內加熱。

　　2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。

　　3、待棉花糖完全融化後，關火倒入容器中備用。

　　4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。

　　5、再放入冰箱內冷凍3個小時即可。

　　牛奶粥

　　原料：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

　　做法：

　　1、先將大米煮成半熟，去米湯。

　　2、加入牛奶，文火煮成粥。

　　3、加入白糖攪拌，充分溶解即成。

　　脆皮鮮奶

　　原料：牛奶250ml、煉乳2大匙、玉米澱粉30克、糖40克、麵粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量。

　　做法：

　　1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。

　　2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。

　　3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右

　　4、適量麵粉加上泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。

　　5、鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸乾油。

　　牛奶不能和什麼一起吃

　　1、紅棗

　　吃棗後，不要馬上吃高蛋白食品，如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時後，再吃高蛋白食品。

　　2、楊梅

　　楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。

　　3、檸檬汁

　　有些人建議在牛奶中加點檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，檸檬屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

　　4、果汁

　　營養專家指出，如果牛奶中加入了過量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應，發生凝集、沉澱的情況，導致人體難以消化、吸收。更嚴重的情況，是會引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以新增過量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。

　　5、獼猴桃

　　獼猴桃富含維生素C是很好的抗氧化劑，能夠防癌、抗癌，但是臨床發現，在吃過獼猴桃後，再喝牛奶，會出現腹瀉、腹痛、腹脹等症狀。其原因是維生素C與奶製品中的蛋白質凝結成塊，影響了消化吸收。其實對於維生素C含量高的水果，吃完後都不宜馬上喝牛奶，尤其是腸胃不好的人群，很容易造成腹瀉。

　　6、菠蘿

　　菠蘿與牛奶不能同食，這是因為菠蘿中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。

　　7、韭菜或菠菜

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

　　8、米湯

　　牛奶與米湯同吃，會導致維生素A大量損失。實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發育緩慢，體弱多病，故餵養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。

　　9、豆漿

　　牛奶和豆漿不宜共煮，因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鐘才能被破壞。否則，未經充分煮沸的豆漿，食後易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養價值，實際上是一種浪費。所以，牛奶和豆漿不宜共煮。