玉米筍的功效與作用及營養價值

　　玉米筍是很常見的一種食物，它含有豐富的膳食纖維、礦物質以及維生素等等，營養價值高。那麼玉米筍有什麼功效與作用呢?以下是小編為你整理有關於玉米筍的功效與作用，希望能幫到你。

　　玉米筍的功效與作用

　　開胃健食

　　玉米筍常被用來做成冷盤或煮湯配料，主要是玉米筍口感清新，帶有清甜，十分適合在飯前食用，能起到很好的開胃健食的作用，十分適合食慾不佳的人群食用。

　　潤腸通便

　　玉米筍是玉米未發育成熟的果穗，不僅僅食用玉米粒，果穗含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，增加食物殘渣的溼度，刺激胃腸蠕動，加速食物殘渣的排出，尤其適合便祕患者食用，可起到良好的潤腸通便功效。

　　提高免疫力

　　玉米筍中含有豐富的蛋白質，在食用之後會被胃腸分解成大量的氨基酸，而氨基酸是合成人體蛋白質的必須原材料，食用玉米筍能起到提高免疫力的作用。

　　輔助降壓

　　玉米筍屬於典型的高鉀低鈉食物，這類食物在食用之後會起到調節體內電解質的作用，對緩解高血壓有一定的作用，尤其適合高血壓患者做輔助降壓食用。

　　緩解低血糖

　　玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，由此可見玉米筍是含有一定量的糖分的，其實玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許澱粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。

　　緩解衰老

　　人體中的維生素含量和面板及各個臟器的衰老有直接關係，而玉米筍中維生素的含量極高，尤其是一具有抗氧化性的維生素C和胡蘿蔔素的含量最理想，是理想的美容養顏，緩解衰老的食物。

　　玉米筍含豐富的膳食纖維

　　玉米筍是玉米棒子還沒有長成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之後會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，並刺激胃腸蠕動，加速胃腸內食物的消化和排出，有健胃消食，緩解便祕的功效。

　　玉米筍含豐富蛋白質

　　成熟的玉米粒是常見的高糖高蛋白食物，玉米筍中糖分還沒有完全的轉化沉澱成澱粉，但蛋白質的含量卻已經很高，並且多屬於優質蛋白，食用可起到增強免疫力的作用。

　　玉米筍含有大量糖分

　　玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許澱粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。

　　玉米筍含有大量的礦物質

　　玉米筍中的礦物質含量很高，比如對人體十分有益的礦物質鈣、鋅的含量比常規的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對調節體內電解質平衡，緩解血壓過高都有很不錯的效果。

　　玉米筍含有豐富的維生素

　　植物蔬菜都很有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿蔔素和維生素C的含量最高，並且，活性水含量也很高，對其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補充維生素對美容養顏、緩解衰老方面有一定的作用。

　　玉米筍炒木耳

　　材料:木耳適量、玉米筍適量、胡蘿蔔適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量。

　　做法:將玉米筍和切好的胡蘿蔔焯水待用。起油鍋,爆香姜蒜,下玉米筍和胡蘿蔔煸炒。加入木耳炒一會兒,加水稍燜一下。下生菜、加鹽、生抽調味。試好味道就可以起鍋了。

　　涼拌玉米筍

　　材料:玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克、白醋1小匙、鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、香油1大匙。

　　做法:玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起衝冷水至冷卻後瀝乾水份備用。將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻後加入作法1玉米筍片拌勻即可。

　　玉米筍炒雞丁

　　材料:玉米筍、雞胸肉、青椒、胡蘿丁、料酒、生抽、蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精。

　　做法:雞胸肉、玉米筍、青椒、胡蘿丁切丁塊。雞丁用料酒。生抽。蒜蓉辣椒醬醃製一會兒。幹澱粉拌勻。先把雞丁炒炒。再下玉米筍、胡蘿蔔。大火快炒。最後下青椒,加鹽雞精。翻炒幾下。勾芡出鍋。