牛筋怎麼做好吃

　　牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。今天小編為大家介紹牛筋的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　宮爆牛筋的做法

　　材料

　　牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生

　　做法

　　1、牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

　　2、撈出沖涼水，切小塊。

　　3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。

　　4、鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。

　　5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。

　　6、最後加入炸好的花生拌勻即可。

　　燉牛筋土豆小蘿蔔的做法

　　材料

　　主料：牛蹄筋300克，

　　輔料：土豆***黃皮***200克，水蘿蔔50克，

　　調料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒***紅，尖，幹***10克，豬油25克

　　做法

　　1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊***2釐米長***備用;

　　2.土豆切成大方塊;

　　3.蔥切段、薑切片;

　　4.幹椒切成細絲。

　　5.將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料***八角***、乾紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;

　　6.最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　水蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

　　牛筋簡介

　　購買時可以選擇較寬的牛筋，料理完成後，會比較好切，由於牛筋很硬，如果使用快鍋會較為方便省事。煮好後的牛筋若要冷藏，要平放入袋中，避免因為冷縮，日後要使用時不好切。值得注意的是，牛筋在冷藏後會更硬，所以要煮得夠久夠爛，切片食用時，才咬得下嘴。

　　牛筋指的是牛的蹄筋部位，分為雙管和單管。購買的時候，可以選擇較寬的牛筋，由於牛筋很硬，如果使用快鍋來料理會較為方便省事，因此若選擇使用牛筋來做為燉煮材料的時候，燉煮的時間一定要長久一些，這樣才能讓牛筋煮至軟化。