叉燒包怎麼做好吃

　　小編為您詳細介紹叉燒包什麼時候放調料，叉燒包的一般做法，叉燒包的由來等知識，更多請查閱網。

　　叉燒包什麼時候放調料

　　1、酵母粉倒入35度左右的溫水裡,用筷子攪拌均勻靜置十分鐘;

　　2、麵粉倒入盆裡;

　　3、緩慢倒入酵母水,邊攪拌;

　　4、再加入適量的溫水,和成麵糰蓋上蓋子;

　　5、麵糰發酵至兩倍大,用手指抽個洞,不會很快回收就可以了;

　　6、五花肉去皮剁末;

　　7、調入所有的調料,攪拌均勻;

　　8、蒜頭剁碎備用;

　　9、起鍋熱油,爆香蒜頭;

　　10、倒入肉末,調入調味翻炒均勻;

　　11、鮮香菇洗淨去蒂切丁,放入開水裡燙熟;

　　12、把撈乾水分的香菇丁加入炒好的肉末裡攪拌均勻備用;

　　13、在砧板上撒些麵粉,把發好的麵糰取出揉好;

　　14、蓋上蓋子,大火15-20分鐘即可。

　　叉燒包3種常見的做法

　　叉燒包做法一

　　1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶後加入低粉220克和玉米澱粉80克和成光滑麵糰進行發酵。

　　2、叉燒切丁。放入油鍋鍋中炒一會加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開後加入適量蕃茄醬煮一會。

　　3、再用生粉水勾芡成有點稠的狀態。放涼待用。這些調味我自己隨意加,不可能用量勺。只要嘗下味道合適就行。

　　4、把發酵好的麵糰取出加入一茶勺泡打粉揉勻。

　　5、放十五分鐘後分成小團包入叉燒。捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右。

　　叉燒包做法二

　　1、精選五花肉,洗淨,瀝乾水分。

　　2、切成拇指大小的小丁。

　　3、加入料酒一勺抓勻。再加入耗油一勺,叉燒醬四勺,大蒜拍碎放入。抓勻。密封,放在冰箱冷藏醃製一夜入味。

　　4、鍋中加少量油,倒入醃製好的叉燒肉,加入冰糖,翻炒均勻,倒入一勺老抽上色。加入一碗開水。燉至肉丁軟爛。澱粉勾芡。一定要勾芡濃稠,沒有水感。

　　5、將包皮材料按照牛奶,玉米油,鹽,低筋麵粉,玉米澱粉,糖,酵母順序放入麵包機,發酵成發麵團。

　　6、將發好的麵糰揉制緊實,中間撒一些低筋麵粉。

　　7、趕製包皮,包上餡料。上鍋蒸制熟。我的竹子電蒸籠要30分鐘。

　　叉燒包做法三

　　1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘待用。

　　2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰,包上保鮮膜發酵至原來的1.5-2倍大,呈蜂窩狀時,用手輕輕擠壓麵糰將氣泡排除。

　　3、往麵糰中加入香油、白糖繼續揉搓至柔軟適中,再次包上保鮮膜發酵至一定程度,揉勻備用。

　　4、將叉燒切成小丁。鍋置火上,放少許油燒熱,下入叉燒丁,調入2勺蠔油、1勺生抽,1/2勺雞精翻炒均勻。

　　5、將姜蔥水分幾次加入到肉餡中,攪拌均勻。

　　6、將麵糰揪成小劑子,按壓成包子皮,包入餡料。

　　7、打褶成包子坯,放入蒸籠中。

　　8、將包子放入鍋中蒸,大火蒸開後轉小火蒸15分鐘,關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋即可。

　　叉燒包的由來

　　叉燒包是廣東具代表性的點心之一,是粵式早茶的“四大天王***蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻***”之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍微裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。

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叉燒包的常見做法