鴨蛋怎麼做好吃

　　夏天的時候，用鹹鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。除了製成鹹鴨蛋，鴨蛋其實還有很多種吃法，就看你怎麼搭配了。下面小編就來介紹一下。

　　鴨蛋好吃的做法

　　1、炒鴨蛋的做法

　　材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、幹辣椒適量、鹽、食用油適量。

　　做法:

　　鴨蛋洗淨外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,幹辣椒、蒜苗洗淨切粒。

　　燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面。

　　鴨蛋冒水氣時,放入姜、幹辣椒,並調入適量鹽。適當翻炒均勻。

　　炒勻後,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。

　　2、肉末蒸醉鴨蛋的做法

　　材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。

　　做法:

　　豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。

　　準備醉鴨蛋。準備蔥花和薑片。

　　取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗裡。

　　磕入醉鴨蛋,加入生薑。

　　冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的薑片,撒上蔥花即可。

　　3、醃製鹹鴨蛋的做法

　　材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽***普通精鹽也可***600克、高度白酒100克。

　　做法:

　　將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份。

　　將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。

　　將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。

　　倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,醃30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。醃蛋和溫度有關係,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

　　醃到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏***保鮮格***儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。營養分析鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。

　　一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,洩痢之人食用。

　　凡脾陽不足,寒溼下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。