學校食堂安全會議講話
全社會的每個家庭都把孩子的健康放在第一位,孩子是祖國的花朵。食品安全關係著每個學生的健康狀況,學校食堂如果出現食品的安全質量問題,整個學校的每一個學生都有可能受到傷害。下面就是小編給大家整理的，僅供參考。
***一***：
同志們：
大家下午好!今天我們在這裡召開市管學校食堂食品安全座談會，主要任務是貫徹落實國家食藥局、教育部關於加強學校食堂食品安全專項整治等相關會議及檔案要求，認真分析當前我市市級學校食堂食品安全形勢，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。同時因職能調整，我局從今年初接管餐飲服務食品安全監管職能，大部分校領導及安全監督員是第一次相識，通過此次會議達到了解認識，共同管理好學校食堂食品安全。下面我講三點意見：
一、切實增強對學校食堂食品安全工作重要性的認識。 民以食為天，食品安全關係廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關係國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關，同時學校食堂就餐人員多、身份特殊***大部分是獨生子女***，已經成為公眾高度關注的公共安全問題之一。今年上半年玉溪建立國家衛生城市，可以說餐飲服務食品安全是創衛的重中之重，通過監管人員和所有餐飲服務企業的共同努力，中心城區的餐飲服務食品安全形勢明顯好轉，廚房基礎設施得到明顯改善，從業人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規範。餐飲食品安全創衛順利通過枝術評估，這些成績的取得與在座的各位工作努力分不開的，在此我代表食品藥品監督管理局黨組及全體工作人員，表示感謝!
但因餐飲服務食品安全每天從零開始的實際，加之部分管理人員和從業人員要求不嚴，餐飲服務食品安全工作仍然存在一些薄弱環節和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛生設施投入不到位、相關管理制度執行不嚴、監督管理工作不細，少數從業人員素質不高，法律法規意識不強，加工食品不按規程操作等等。為此，倡議大家要對學校食堂的食品安全監管一時一刻都不能放鬆，必須進一步增強責任感和緊迫感，以更加紮實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作，來保障在校師生的餐飲食品安全。
二、切實有效規範學校食堂食品安全工作。
要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關的工作機制。一是根據國家、省市相關要求，監管部門要繼續加大監督檢查力度，對照《餐飲服務食品安全操作規範》，全面細緻地進行現場檢查和具體指導，督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛生管理制度，並對各項制度落實情況定期進行監督檢查。對隱患較多的學校進行重點檢查和整改，推進學校食堂食品安全整治工作上臺階。二是各學校要不斷強化內部管理，大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續完善並嚴格執行學校食堂各項管理制度的基礎上，重點把好以下七關：食品採購進貨關。不折不扣地實施大宗糧油集中定點採購和索證索票制度，做到專人採購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校***特別是地溝油、變質肉和陳化糧***;食品驗收貯存關。食品入庫前必須嚴格驗收，並做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;食品加工關。嚴格按程式、按規範加工製作食品;食品留樣關。嚴格按規定留樣，按要求盛放，並做好留樣登記;食堂衛生保潔關，隨時保持乾淨、整潔、衛生的用餐環境;;食品新增劑使用關。不超範圍和過量使用食品新增劑;;從業人員健康衛生關。食堂從業人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。三是嚴格落實責任制，根據上級規定;“在學校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食品藥品監督管理部門負監管責任，各學校校長是本校食品安全工作的第一責任人”。為此，各學校要健全由一把手負總責的領導機構，並嚴格落實一名分管副校長和一名具體負責食堂食品安全的監督管理人員。同時，各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速採取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小範圍。
三、切實加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍。
學校要通過校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學生良好的個人飲食衛生習慣,增強師生衛生防疫意識和自我保護能力，共同營造人人關心、人人蔘與食堂食品安全監督的良好氛圍。同時要定期組織食堂監督管理人員、從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，要堅持“先培訓後上崗，先體檢後上崗”的原則，使食堂從業人員培訓達100%，考試合格達100%，規範體檢達100%，進一步提高從業人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們，學校食堂食品安全工作直接關係到全體師生的身體健康和生命安全，下一步通過我們監督管理部門和你們學校的共同努力，我相信學校食堂食品安全管理工作一定會做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，營造一個安全健康的育人環境!
謝謝大家!
***二***：
同志們：
今天我代表市局黨組來參加##縣20xx年學校食堂食品安全工作現場會，感到十分榮幸。學校食品安全工作直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，對於保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義。去年我省發生了學校群體食物中毒的事故，反響很大，成為公眾高度關注的公共安全問題之一。##縣的學校食堂食品安全工作在縣委、縣政府領導的高度關注下和縣食藥監局、縣教育部門的共同努力下，學校食堂食品安全形勢顯著好轉，基礎設施明顯改善，食品安全管理水平明顯提高，保障了廣大師生的身體健康，維護了良好的教育教學秩序，為沁縣的社會穩定做出了應有的貢獻。下面我講幾點意見：
一、戒驕戒躁，發揚成績，正視不足繼續抓好學校食堂食品安全管理工作
沁縣食藥監局是我市率先接管餐保化安全監管工作的縣級局，幾年來，該局以保障全縣人民群眾飲食用藥安全、促進餐飲業和醫藥經濟健康發展為己任，克服監管人員少，經費缺，監管任務重的種種困難，認真履職，積極開展工作，多項工作走在了全市乃至全省前列。特別是在學校食堂食品安全工作上，他們從沁縣實際出發，建章立制，狠抓日常監督，聯合教育部門嚴格監管，學校食堂食品安全工作初見成效。在肯定成績的同時，我們應該清醒地看到，學校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱環節和不容忽視的問題，全縣學校食堂基礎設施建設、各種設施裝置、規範化流程等還很發展不平衡。因此，我們對學校食堂的食品安全監管每時每刻都不能放鬆，要以更加紮實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作，保障在校師生的餐飲食品安全。
二、認清形勢，進一步增強做好學校食堂食品
安全工作的責任感和緊迫感
當前，我市的食品安全形勢總體穩定並保持向好趨勢，但仍處於風險高發期和矛盾凸顯期，影響食品安全的一些深層次問題還沒有得到較好的解決。我們面臨的食品安全形勢依然十分嚴峻，監管工作面臨著嚴峻的挑戰。上海“染色饅頭”、宜昌“毒生薑”、瀋陽“獸藥豆芽”等等，如此密集的曝光，說明全社會高度重視食品安全問題，也印證了溫的判斷：“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”!廣大人民群眾對食品安全問題更加擔心。這些雖然只是個案，但卻暴露了不少問題，也再次說明食品安全無小事，食品安全監管只有起點沒有終點。學校食堂食品安全工作關係到廣大師生身體健康和生命安全，關係到祖國的未來和希望，關係到和諧校園、平安校園、和諧社會的構建。學校食堂處於食品鏈的下游，上游產品發生的食品汙染事件通常會波及到學校食堂，稍有不慎，就有發生師生群體性食物中毒的可能。這就要求我們監管部門以及負有管理責任的學校要進一步認清當前食品安全形勢，進一步認清黨和政府對食品安全工作的嚴格要求和殷切期望，進一步認識到學生及家長對學校食堂食品安全的迫切渴望和更高需求，切實增強做好學校食堂食品安全工作的責任感、緊迫感和使命感。
三、持續推進，不斷提高學校食堂食品安全保障水平 沁縣的學校食堂食品安全工作成績顯著，在今後工作中要繼續和教育部門加強合作，嚴格學校食堂食品安全監管，尤其各學校要對照今天觀摩的五家單位繼續進行整改，建立長效機制，不能有半點馬虎，或者存有僥倖心理。對於存在問題較多的單位，要繼續加強監管，督促整改落實，對整改不積極，落實不到位的單位，要採取有力措施，該曝光的給予曝光，該通報的給予通報，該處罰的要給予嚴厲的處罰。沁縣食藥監局要進一步落實監管責任，對轄區內學校食堂切實履行監管職責，一刻都不能放鬆。要把監管任務落實到科室、落實到每個人，對因工作不得力、不認真而造成食品安全事故的，堅決追究相關人員責任。市局餐飲服務監管科和稽查大隊近期要對各縣區工作開展情況，採取明察暗訪等形式督導檢查，幫助縣局切實提高學校食堂食品安全保障水平。
同志們，學生是國家未來的建設者，是中國特色社會主義事業的接班人，學生的健康成長，涉及千千萬萬家庭的幸福，確保學校食堂食品安全是我們義不容辭的責任、是構建和諧社會的要求。希望大家在今後的工作中，本著對黨、對國家、對人民、對自己高度負責的態度，真抓實幹，把學校食堂食品安全工作抓緊抓好，抓出成效，為確保廣大學生的健康成長做出應有貢獻，以優異的工作成績迎接黨的的勝利召開!
***三***：
同志們：
今天這次會議是一次十分重要的專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學校食堂管理工作，進一步規範食堂經營管理行為，確保學校飲食安全，維護校園穩定。剛才王主任宣讀了《食堂飲食安全職責》並與兩位管理員簽訂《學校食堂經營管理責任狀》。會後，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂自主經營工作。下面我講三點意見。
一、進一步提高對學校食品衛生安全管理工作重要性的認識，切實增強抓好學校食品衛生安全工作的責任感和緊迫感。
學校是人群密集的地方，學校食堂的供餐物件是廣大的師生，而學生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隱患。因此每一名從事學校食品衛生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學發展觀的高度，認識加強學校食品衛生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態度，管好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。
二、進一步建立健全並落實學校食品衛生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。
一是要建立和落實食品衛生安全校長負責制。要成立學校食品衛生安全工作領導小組，校長要同主管領導和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛生管理、操作管理、環境管理等方面進行分解;從索證、採購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環節進行落實。二是進一步健全完善學校食品衛生各項制度。要根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學生集體用餐衛生監督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校衛生的法律法規，在上級業務部門的指導和協助下，結合學校實際修訂和健全學校衛生管理的各項規章制度，建立和嚴格實行食品衛生安全責任制，從制度上加強對學校食堂衛生工作的管理，杜絕各類食品衛生安全事故的發生。三是建立學校食堂准入制和備案制。學校食堂的設立和改造首先要上報教育局;其次食堂的設立和改造圖紙要送交市食品藥品監督管理局進行稽核，稽核同意後方可進行施工;同時，學校要嚴格審查食堂從業人員的相關資料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會人員。嚴格落實管理人員和從業人員《健康證》，堅持持證上崗，違規使用，造成事故的，將按照相關法律和規定嚴肅處理相關責任人。四是建立學校食品衛生檢查責任制和責任追究制。按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴重後果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。五是嚴把學校食堂原料採購關。要索取相關證件，要對購進的原料認真進行記載，做到賬、票、物、供貨資質的統一。堅決禁止到無證攤點購買食品原料和私自購買、屠殺未經檢疫的豬、牛、羊肉。根據局檔案精神，對學校食堂主要原料採購實行招標定點採購，從源頭上杜絕安全事故的發生。
三、高度重視學校食堂從業人員的培訓工作。學校食堂從業人員素質的高低，直接關係到食品的衛生安全和質量。學校要高度重視對學校食堂從業人員的培訓，通過學校定期、不定期的培訓，使他們瞭解《食品衛生法》等法律法規及食品衛生的基本要求，樹立食品衛生安全意識。要嚴格落實學校食堂從業人員先培訓後上崗制度，凡未取得健康證的人員一律不得在學校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛生知識培訓或培訓不合格的學校食堂從業人員，要責成其限期完成培訓任務。對經過培訓但仍不能達到培訓要求的人員，要堅決予以辭退或調離。要特別重視加大對學校食堂臨時聘用人員的培訓管理力度，嚴格按照學校食堂衛生管理的各項規章制度健全資訊檔案，從嚴管理，並加大經常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。
四、認真落實突發事件應急處理機制和報告制度。各級各類學校要認真落實食物中毒與食源性腸道傳染病的報告制度，一旦發生突發事件應在2小時之內上報教育行政部門、衛生管理部門和衛生疾控中心，並按照預案積極採取相應措施，將損失降到最低。對因工作不到位，責任不落實，造成學校突發性公共衛生事件實行責任倒查，同時將嚴肅追究學校主要領導和相關責任人的責任。
及時掌握有關資訊，及時傾聽學生、從業人員的心聲，及時向學校領導請示、彙報工作，採取合理手段，抑制食堂間的不合理競爭，在穩定均衡各食堂就餐學生上下功夫，同時要及早預防因學生放假、臨時性活動就餐人數較少而導致的飯菜浪費現象。要研究經營效益，講究經營策略，加強經營管理，在提高管理效益上做文章，在強化服務質量上下功夫，採取合理的方式降低食堂經營成本，合理調控食堂食譜，要設立“加飯口”，從細處著手，從一點一滴做起，想方設法在原材料採購上儘量減少中間環節，從源頭上降低生產成本。
同志們，學校食堂衛生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，紮實工作，把學校食品衛生工作的各項要求落到實處，使學校食品衛生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權益得到切實保障。讓我們上下一心，團結一致，為學生營造一個衛生、安全的生活環境，讓學生家長滿意，讓領導放心。
謝謝大家!
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