學校食堂安全責任書

  學校食品安全是各界關注的熱點問題。食品從採購、生產、加工到銷售各環節稍有疏忽就可能引發食品安全事故。下面小編為大家精心整理了,希望能給你帶來幫助。

  篇一:

  食堂安全責任書

  為保障師生飲食綠色通道暢通,本著“服務師生,安全第一”的原則,全力確保師生人身安全,3月1日,苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《食堂飲食安全責任書》。

  《食堂飲食安全責任書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優質服務,安全第一”的思想意識,切實採取安全防範措施,排除一切不安全因素。

  《食堂飲食安全責任書》在操作層面提出了六條基本要求。

  第一,採購糧油、蔬菜必須渠道正常,簽訂各環節購銷合同手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

  第二,飯、菜熟透,不向師生供應生冷、黴變食品,嚴防食物中毒事件發生。飯菜每餐都要留樣,每類250克,48個小時留樣食品冷卻後,必須用保鮮膜密封好***或加蓋***,存入專用留樣冰箱內,並做好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便於檢查。

  第三,食堂所有從業人員必須進行健康檢查,持證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

  第四,維護食堂供餐期間的秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

  第五,嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規範操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗保溫桶後上鎖,保證用水衛生。

  第六,認真記錄餐具消毒表,定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃前堂、後堂的環境,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

  《食堂飲食安全責任書》也對學校提出要求:一是要儘可能創造條件,為食堂正常運作提供良好環境。二是學校安全值班人員對食堂要進行夜間巡查,與食堂值班人員一道做好防範工作。三是學校通過監控設施加強管理,嚴防發生火災、投毒、盜竊及安全事故的發生。

  《食堂飲食安全責任書》自XXX年3月1日起正式生效。

  苴力中心校校長簽字***蓋章***:

  先鋒完全小校長簽字***蓋章***:

  XXX年3月1日

  篇二:

  學校食堂食品安全責任書

  為了進一步落實上級關於加強食堂飲食衛生與安全指示精神,維護學校的穩定和安全,強化食堂管理,杜絕中毒事故的發生,建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度,明確責任,落實到人,以保證學校食堂、食品衛生安全,特籤此書。

  一、學校食堂食品衛生安全,直接關係到學生身體健康,食堂承包人是食堂崗位責任人,食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故,人為及意外事故,一切責任由食堂崗位責任人負責。

  二、食堂必須講究衛生,切實保證伙房、餐廳乾淨整潔,無油垢、無黴點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,不準存放其他有毒物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認真做好防疫工作。

  三、嚴把食品採購關。

  責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關,不得采買黴爛變質食品、蔬菜。

  四、學生餐廳,特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內,由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞,發現問題及時採取措施妥善處理。

  五、嚴把食品貯存銷售關。

  ***1***食品貯存應當分類架,隔牆離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。用於儲存的冷藏裝置,必須貼有標誌,生食品、半成品和熟食應分框存入。

  ***2***必須嚴格按規程辦事,飯、菜熟透,不準向師生供應生冷、黴變食品、變質的飯菜,嚴防食物中毒事件發生,一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

  ***3***食品在烹飪後至出售前,一般不超過2小時。

  ***4***食堂剩餘食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱後,方可繼續出售,隔夜剩餘飯菜一律不得出售。

  ***5***每餐樣菜應各取不少於100克留置於冷藏裝置中,儲存48小時以上,以備查驗。

  ***6***學生食堂不準經營小食品和冷飲等,責任人必須按著《食品衛生法》辦事,如不按食品衛生法辦事,出現一切事故全由肇事者負責,並承擔一切經濟損失和刑事責任。

  六、嚴把從業人員健康衛生關:

  ***1***食堂從業人員必須持有健康證上崗。

  ***2***食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規範。炊事員必須講究個人衛生,便後洗手,經常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛生服,戴衛生帽,把好病從口入關。

  ***3***食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙於食品衛生的病症時,應及時脫離工作崗位,待查明病因或治癒後,方可重新上崗。

  此責任狀一式二份,學校、食堂責任人、各一份,自簽定之日起實施。

  學校負責人:

  食堂責任人:

  XXX中學

  XX年X月X日

  篇三:

  博愛雙語小學

  為確保師生人身安全,根據上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

  一、牢固樹立“優質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防範措施,排除一切不安全因素。

  二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

  三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、黴變食品,嚴防食物中毒事件發生。

  四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查,執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

  五、協助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

  六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規範操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗水塔,保證用水衛生。

  七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環境衛生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

  八、學校要儘可能創造條件,為食堂正常運作提供良好環境。

  九、安全工作實行責任追究制,發現不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

  十、本責任書每學年度簽訂一次,一式二份,學校、食堂工作人員各存一份,自簽訂之日起生效。

  校長***蓋字***: 食堂工作人員***簽字***: 年 月 日 年 月 日