雞血的營養價值

  雞血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。大家知道雞血有哪些營養功效嗎?以下是小編為大家整理推薦關於雞血的營養功效作用,希望對大家有所幫助。

  

  1、富含鈉,調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

  2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

  3、每100克雞血含有熱量49***大卡***,蛋白質7.8***克***,脂肪0.2***克***,碳水化合物4.1***克***,膽固醇170***毫克***,維生素A56***微克***,維生素B10.05***毫克***,維生素B20.04***毫克***,煙酸0.1***毫克***,維生素E0.21***毫克***,鈣10***毫克***,磷68***毫克***,鉀136***毫克***,鈉208***毫克***,鎂4***毫克***,鐵25***毫克***,鋅0.45***毫克***,硒12.13***微克***,銅0.03***毫克***,錳0.03***毫克***。

  雞血的功效與作用

  雞血,味鹹,性平。祛風、活血、通絡。治小兒驚風,口面歪斜,痿痺,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。

  吃雞血的好處

  1、補血

  雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血。

  2、利腸通便

  雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”.

  3、止血

  雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

  4、補虛

  雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

  5、保健

  近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

  雞血的食用方法

  1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

  2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色:

  3.酸辣味濃,食療佳品。

  雞血的健康做法

  1、雞血面

  材料:雞血、雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。

  做法:

  1.1、碗內加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。

  1.2、鍋內放入雞肉,加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。

  1.3、雞血加水把面和好,擀成薄餅蒸熟,切成細條放入碗內,上面擺上雞絲。

  1.4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在麵碗內即成。

  2、雞血湯

  材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。

  調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

  做法:

  2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發好;菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,用沸水燙後,放入冷水內漂涼,撈出擠幹。

  2.2、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫。

  2.3、再放入菠菜,用溼澱粉勾芡,把雞蛋開啟甩入湯內。

  2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。