豆芽的生產方法

　　豆芽品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。手工豆芽怎麼生?以下是blanche小編分享給大家的關於，一起來看看吧!

　　豆芽

　　豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

　　豆芽-育苗

　　1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子***綠豆，黃豆，豌豆***全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。豆芽

　　2，缸，或大塑料盒，或其他容器***材料無所謂，乾淨即可，底部可排水***，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

　　3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

　　4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

　　技術要點：

　　A。壞豆在清洗時去掉。

　　B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

　　C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

　　D。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時!!!

　　豆芽-日常管理

　　豆芽生長適宜溫度在15-32℃左右，當氣溫超過30℃，生長最快，對水分需求也大，應每天噴兩次或兩次以上的水，20-30℃氣溫時，也需早晨和傍晚各噴水一次，如果浸種時用了無根增粗劑，抓沙、衝淋後及整個生長期就不需要再噴施無根增粗劑，浸種時用藥對豆芽的整個生長期都有效，對根鬚、主莖、及豆瓣作用顯著。但也可在抓沙後用兩次藥，第一次在抓沙衝淋後豆芽長到6.6-10釐米高時，一支2毫升的無根增粗劑兌水3-5千克，可噴5-10平方米麵積，噴霧時藥液絕對要均勻，第一次噴藥切莫偏重，太重，根系停止生長，採收後無根外觀欠佳，第二次用藥在生長後期莖長13釐米左右採收的前兩天，兌同樣數量的水可噴4-6平方米，適當噴重些，以加快主莖橫向增粗。當然，噴藥和兌水的濃度要根據氣溫的高低，天氣的變化和豆芽本身生長情況而不同。苗高10釐米左右時，要保持沙壤溼潤，空氣的溼度適中，做到合理噴水***後期噴水水霧狀可稍大***，使豆芽健康快速生長並讓未淨殼的豆瓣基本上都脫殼，如果溼度不夠，空氣乾燥，豆瓣一整天未沾水氣，豆殼豆瓣就會幹縮粘連，直接影響產品品質，高12釐米時，視溫度情況要做好放綠的準備。

　　豆芽-採收

　　豆芽採收標準為苗高15釐米左右，芽苗整齊，莖白葉翠，豆瓣閉合半張或微張，基本上脫殼或鬆殼，同時根系潔白明朗清晰，一根主須，側須少或無，撥起有少許河沙粘連，清洗後即可食用.

　　豆芽-營養價值

　　豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。