葡萄乾的營養價值

　　葡萄乾是在日光下晒乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實，人人都說高，你知道多少呢？下面小編為大家推薦一些和作用，希望大家有用哦。

　　葡萄乾的基本介紹

　　葡萄乾為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實經日光下晒乾或陰影下晾乾的果實，又名草龍珠、蒲桃。葡萄主產新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地均有栽培，夏末秋初採收。

　　晒制方法：一為在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾;二為在蔭房中晾制;三為近年來採用的快速制幹法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。

　　中國新疆吐魯番的無核葡萄製成的葡萄乾最有名，吐魯番氣候炎熱而乾燥，用磚搭成的陰乾房四面牆上有許多牆洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄乾。

　　葡萄乾的種類很多，根據選用葡萄種類的不同，可以分為：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣葡萄乾等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。

　　1.葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

　　2.葡萄乾內含大量葡萄糖。

　　3.葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸。

　　葡萄乾的功效與作用

　　1.補血氣

　　葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。

　　2.防止冠心病

　　葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。

　　3.緩解神經衰弱

　　葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

　　4.降低膽固醇

　　如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

　　6.護腸

　　葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排洩物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。

　　7.防腫瘤

　　葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。

　　8.預防心臟病

　　葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯—一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。

　　葡萄乾的食用禁忌

　　1.患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　2.安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

　　葡萄乾的選購技巧

　　1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。

　　2.顆粒之間有一定空隙，不應有粘團現象，手摸有乾燥感，甩手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄乾品質較佳。如果顆粒表面有糖油，或手捏顆粒易破裂的葡萄乾質較次。

　　3.白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。

　　4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。

　　葡萄乾的儲存方式

　　經過拆封，在短期內無法使用完畢，應放在冰箱或冷藏箱內儲存。