艇仔粥怎麼做

　　艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，發源於廣州的西關地區，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。具體呢？下面小編告訴你。

　　艇仔粥做法

　　原料

　　粳米100克，魷魚***鮮***100克，豬肚300克

　　輔料

　　乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉***排米粉***50克，花生仁***生***50克， 油條1根。

　　調料

　　鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油***煉製***5克，鹼3克

　　製作步驟

　　1、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎;

　　2、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過;

　　3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛;

　　4、豬肚擦洗乾淨;

　　5、燒鴨斬成小件;

　　6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾;

　　7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分;

　　8、米粉用沸油炸香;

　　9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾;

　　10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾;

　　11、加入粳米、乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味;

　　12、其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜***切絲***拌勻即可。[1]

　　艇仔粥營養價值

　　粳米

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

　　魷魚***鮮***

　　魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　豬肚

　　豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。乾貝：乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　豬肉皮

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。

　　秈米粉

　　米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。

　　花生仁

　　花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平，味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。[2]