煎餅果子的不同做法

　　煎餅果子是中國北方著名小吃。天津人把其作為早點，東北地區也稱之為雞蛋餅，現在南方地區也流傳甚廣。下面就讓小編給你介紹一下。

　　煎餅果子的做法一

　　材料

　　原料：麵粉，雞蛋，火腿腸，土豆

　　配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬

　　做法

　　1：土豆洗淨切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉

　　2：底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用

　　3：火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花

　　4：麵粉跟水1：1的比例調成麵糊

　　5：電餅鐺加熱後倒入麵糊，用鏟子攤成圓餅狀

　　6：一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋

　　7：將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面

　　8：抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花

　　煎餅果子的做法二

　　材料

　　麵粉、雞蛋、蔥、榨菜、蘿蔔乾、香菜、培根、鹽、雞精

　　做法

　　1、麵粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的麵糊，能緩緩流動的狀態就可以了。

　　2、蔥、香菜、榨菜、蘿蔔乾剪碎備用。

　　3、鏊子架在煤氣上，開小火。先在表面刷一層油，舀一大勺麵糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。

　　4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。

　　5、用鏟子把四周剷起來，翻面改中火。

　　6、撒上蔥、榨菜、香菜，放兩片培根。

　　7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。

　　煎餅果子的做法三

　　材料

　　大米，綠豆，麵醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜

　　做法

　　1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成麵糊，鍋底抹上一佔油，倒入適量的麵糊，晃一圈，成餅狀。

　　2.再打上一個雞蛋，打散。

　　3.然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。

　　煎餅果子的做法四

　　材料

　　綠豆粉100克，麵粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，鹹菜***我沒買到***，生菜適量

　　做法

　　1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後刷上一層大醬，然後依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和鹹菜等，將其捲起來即可

　　2、麵糊的作法：混合綠豆粉和麵粉，然後一點點倒入清水調合均勻為流動性的麵糊

　　3、土豆絲的作法：炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入土豆絲翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可

　　4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗乾淨後切成塊放入鍋內，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鐘後撈出切成絲，把海帶絲放入碗內，調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可

　　小訣竅

　　1、製作餅皮的麵糊由綠豆粉和麵粉配製，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆製得;如果綠豆粉太多，麵皮容易破碎，1：1的比例較合適

　　2、攤制面皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉動鍋面使麵糊流動成型後再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了

　　3、大醬可選用韓國辣醬或者國產的“六月蔥伴侶”

　　4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感

　　5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲