江南粽子的不同做法

  粽子的主料糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補中益氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。你喜歡吃江南粽子嗎?你知道江南粽子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  1

  材料

  粽子原料:

  3杯糯米

  3杯雜糧***根據自己喜歡加了糙米,小米,大麥,薏米,鷹嘴豆,大紅豆,小紅豆,和幾種叫不上名字的幾種花豆子***

  2杯去皮黃豌豆

  2大勺醬油

  1茶勺白糖

  1大勺色拉油

  1大把粽葉

  鹽適量

  清水適量

  牛肉餡原料:

  1/2磅牛肉***約272克***

  2大勺醬油

  1/2茶勺白糖

  1/8茶勺五香粉

  1茶勺料酒

  1/2茶勺姜粉

  鹽適量

  做法

  雜糧用清水浸泡過夜,中間換幾次水,然後加糯米泡2個小時以上。

  粽葉浸泡過夜,也要換幾次水,用小軟刷子把葉子刷洗乾淨。

  黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子裡面加黃豌豆,煮出來以後面面的,口感很像板栗,如果有像我一樣買不到幹板栗的,不妨試一試看。

  牛肉切成小塊,拌上醬油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和鹽,抓勻,密封,放冰箱醃4個小時以上。

  然後開始包粽子,這個時候沒啥騰出手來拍了,反正包粽子大家都會,粽葉捲起來,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放塊肉,再放1大勺米給蓋上,包成粽子就好。

  粽子放到一個大煮鍋裡,加水沒過粽子,蓋好,大火燒開後轉成小火,慢慢的煮兩個半小時左右。 因為裡面雜糧比較硬,所以時間長一點比較好。

  2

  材料

  排骨500g,白米粽子8個。蔥姜幾片,老抽2湯匙,生抽3湯匙,八角1個,香蔥葉少許

  做法

  1、這個是我在超市買的小粽子,從冰箱冷凍室拿出來的話,要先放入鍋中煮一下,好讓它解凍方便把粽子剝開。鍋裡熱3湯匙油,放入剝好的粽子,小火煎至通體金黃,盛出備用。

  2、排骨洗淨後,入開水中焯幾分鐘,撇除浮沫撈出備用。

  3、炒鍋裡熱2湯匙油,蔥姜爆香。

  4、放入排骨翻炒一下後倒入生抽和老抽上色。

  5、加水沒過排骨,放入八角,大火燒開後轉中小火繼續燉40分鐘。湯

  6、汁收至約還剩餘1/3左右,排骨8-9成熟時,放入煎好的粽子,翻拌一下,讓粽子完全裹上湯汁,繼續燉約10分鐘即可。

  3

  材料

  糯米1000克,半肥瘦豬肉300克,鹽1/3茶匙,粽葉及水草繩適量,醬油20克,米酒15克,味精適量

  做法

  1.豬肉切成4釐米長條,用醬油、米酒加味精浸泡一夜。

  2.糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻,泡25分鐘,瀝乾。

  3.粽葉過燙水5分鐘,撈出抹乾。2張毛面朝外,折成漏斗狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內,用匙壓一道溝;再將肉條直放其中,再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處紮好即成。

  4.生餡的粽子最好是在開水中煮,先大火煮透,再小火燜2-3小時。

  4

  材料

  主料:糯米1000克,豬肋條肉***五花肉***350克,

  輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁***生***200克,洋蔥***白皮***75克,雞蛋400克,

  調料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克

  做法

  1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

  2.肉臊醬***肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬***盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火滷20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。

  3.將洋蔥去皮,洗淨,切碎,滷蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。

  4.炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。

  5.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡約2小時,幹馬蘭用涼開水浸泡。

  6.將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  7.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。

  8.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。