綠豆有哪些營養價值及副作用

　　綠豆在我國非常常見，是一種夏天必備的食物，具有很多功效和作用，綠豆的營養價值也同樣豐富，那麼，下面我們一起了解下綠豆的營養價值吧。

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

　　2、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

　　3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

　　4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

　　5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

　　1、綠豆是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會引發拉肚子等不適的症狀，嚴重的甚至會導致身體越來越虛弱，所以對於消化系統不好的人來說還是少食用綠豆為好。

　　2、沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、噁心、腹瀉。

　　3、綠豆性寒味甘，跟溫補的藥物會發生化學反應，輕的話就會導致服用的藥物沒有任何效果，嚴重的話綠豆裡面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結合生成新的物質導致身體的不適，比如腹瀉等。

　　1、治療高血壓：硫磺、綠豆等量***用紗布包好***，加水煮2小時後取出硫磺乾燥，加酒制大黃20%製片，每次4片，日服1次，飯後服， 10 天為1療程，療程間隔5天。治療107例，治癒率68.22%，有效率為93.46%.

　　2、治療腮腺炎：用生綠豆60克置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。治療34例***病程3～4天***，全部治癒。若在發病早期使用更好。

　　3、治療癤瘡：鯉魚1條***重約60～90克***，綠豆100克，煮熟喝湯吃肉豆，連服3～5天，治療頑固性癤瘡20例，痊癒18例，無效2例。

　　4、治療漆瘡：綠豆60克，薏苡仁30克，洗淨加水適量，煨爛;加白糖適量，連湯1次頓服，每日1劑。另用生綠豆60克，用開水浸泡12小時，取出後搗爛成糊狀，外敷患處，日數次。治療12例，均在4天內皮疹消退，臨床治癒。

　　5、治療複發性口瘡：雞蛋1個，綠豆適量。將雞蛋打入碗中調成糊狀，綠豆放入砂鍋內，冷水浸泡10～20分鐘再煮沸，取煮沸綠豆衝入雞蛋糊內飲用，每日早晚各1次。治療70例，一般3天即愈。

　　6、治療中暑：綠豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至綠豆開花，冷後代茶飲，可用於防暑除溼。