羊肉的功效與作用

　　冬季正是吃羊肉滋補的季節，一家圍著桌前吃著熱乎乎羊肉，豈不是件快意人生的事情!下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、溫補脾胃

　　用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

　　2、溫補肝腎

　　用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

　　3、補血溫經

　　用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

　　4、保護胃黏膜

　　羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

　　5、補肝明目

　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　羊肉的藥用價值

　　溫中健脾;補腎壯陽;益氣養血。主脾胃虛寒;食少反胃;瀉痢;腎陽不足;氣血虧虛;虛勞贏瘦;腰膝痠軟;陽痿;寒疝;產後虛贏少氣;缺乳。

　　1、益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。***《食醫心鏡》***

　　2、治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。***《綱目》***

　　3、治產後腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。***《金匱要略》當歸生薑羊肉湯***

　　4、治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。***孟詵《必效方》***

　　5、治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。***《姚僧坦集驗方》***

　　6、治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚，加糖、鹽燉，服一小碗。***《浙江中醫雜誌》***1***：1959***

　　7、治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。***《外臺》***

　　8、治崩中去血，積時不止：肥羊肉三斤，乾薑、當歸各三兩，生地黃二升。上四味細叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。***《千金方》***

　　如何選購羊肉

　　如何選購羊肉?新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味差。而反覆解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，說明已經凍了很久。

　　挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、黏度及氣味上加以鑑別。新鮮羊肉，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不黏手，氣味新鮮，無其他異味。不新鮮羊肉，外表黏手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。變質羊肉，外表無光澤且黏手，有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚至有臭味。老羊肉，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。小羊肉，肉質堅而細，富有彈性。