用什麼油炒菜最健康

　　炒菜少不了油，那麼炒菜吃什麼油最健康呢?今天小編就給你分析市面上不同油的營養成分，讓你快速選擇最健康的食用油。

　　炒菜最健康的用油

　　一、吃什麼食用油比較好，簡介市面上常見的食用油以及的組成成分：

　　我們經常食用的菜籽油，花生油，豆油都是含亞油酸較多的。但亞油酸會降低高密度脂蛋白，也就是對我們身體有益的脂蛋白。按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》中規定，我們應該攝入的亞油酸：亞麻酸=4-6:1，據調查發現，我們實際攝入亞油酸：亞麻酸=20:1。也就是說，我們攝入了過多的亞油酸，而亞麻酸幾乎很少攝入。這也是高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病高發的一大原因。

　　二、對健康有益的油有兩類

　　第一類“高油酸”---橄欖油、茶油。

　　第二類“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

　　這兩類油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發生，也是我們所缺少的兩類食用油。

　　三、吃什麼油最健康!關於食用油的生活小常識：

　　1.對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。

　　2.對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。

　　3.油換著吃。比如，這次買的是玉米油，那麼下一回就買亞麻籽油。總之，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

　　4.最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用。

　　四、關於食用油，常見的一些問題

　　1.轉基因食用油。現在超市裡買的食用油，如果沒有特別明顯標註是非轉基因，那多半都是含有轉基因原料的，看標籤上的配料表，都會用很小的字型寫著“大豆是轉基因大豆”和“菜籽是轉基因菜籽”。即使我們自己注意不購買轉基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉基因的油，因為價格便宜，一些高階餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

　　2.地溝油。如何避免買到地溝油，應該說不去糧油批發市場或者農貿市場去買油，只在大型超市裡買的話，買到地溝油的可能性很小。現在農貿市場裡魚龍混雜，而且很多油價格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

　　選擇炒菜用油的方法

　　1 大品牌小包裝

　　建議選擇小容量的，因為油在儲存過程中易氧化酸敗。

　　2 多樣化選擇

　　建議單不飽和脂肪酸的橄欖油和富含不飽和脂肪酸的亞麻籽油和大豆油、花生油等交替食用。再者：從感官品質來挑選。包括油的色澤是否純、透明度是否高、有無異味等。

　　3 油不過量

　　根據中國居民膳食指南的推薦量，每人每天的食用量為25~30克，因為高脂、高膽固醇的膳食對人體造成的危害是不可逆轉的，這些恰恰與我們的油脂攝入過多有直接的聯絡。

　　去超市怎麼買到最合適的食用油，你學懂了嗎?