冬季老年人食補禦寒食譜
有哪些呢?下面小編為你整理一些,希望對你有幫助!
羊肉粥
選瘦羊肉250克,洗淨,切成肉丁,與1個蘿蔔同燉,去羶味。然後取出蘿蔔,放粳米150克熬粥。 羊肉性溫熱,系高蛋白、低膽固醇食品,冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下,還能益腎壯陽。最
適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。
核桃粥
取核桃仁50克、搗碎,與粳米100克煮粥食,可溫補精髓。
核桃仁熱量高,含豐富的亞油酸,有補腦養血、養胃健脾、補腎壯腰之功效,適合腎虛畏寒、腰膝酸
軟無力者食用。還可輔助治療慢性胃炎及慢性結腸炎。
韭菜粥
先把粥煮熟,再將適量韭菜切碎投入,稍煮片刻便可食用。
韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。經常食用韭菜粥可助陽緩
下、補中通絡。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。
人蔘粥
取人蔘3克,置沙鍋內,加水文火慢煮20分鐘,再加粳米100克煮至粥稠,放入適量蜂蜜或冰糖調
味服食。
適合於病後體虛,或畏寒食滯、便溏洩瀉的老年人食用。經常食用人蔘粥,對心肌營養不良、冠狀動
脈硬化及心絞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用
其他老年人養生食譜
白果雞丁
主料
雞肉***300克***:性溫,味甘。能溫中,益氣,補精,填髓。
白果仁***20克***:性平,味甘、苦、澀。能斂肺氣,定喘嗽,止帶濁。
雞蛋清***50克***:性平,味甘。能滋陰養血,潤燥熄風。
配料
精鹽、味精、白糖、黃酒、溼澱粉、蔥段、植物油、香油各適量。
1.將雞肉洗淨,切成1釐米左右的丁,放人碗內,加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻,將白果仁剝去外殼,放人油鍋炸至六成熟,撈出。
2.另起鍋,放植物油適量燒熱,放人雞丁滑透,再加入白果炒勻,熟後一起撈出瀝油。
3.鍋中留底油,投入蔥段爆鍋,再加入紹酒、清湯、精鹽、味精,倒入雞丁和白果,炒熟用溼澱粉勾芡,淋上香油,即可出鍋食用。
特點
滑嫩甜鹹。有斂肺平喘,益胃潤燥的作用。
保健小語
1.適宜於腎虛、腰膝痠軟無力或身體虛弱、氣血不足者食用。
2.肺虛咳喘者及小兒遺尿者適宜食用。
3.白果有一定的毒性,不宜多食。
阿膠雞蛋羹
主料
雞蛋***100克***:性平,味甘。能滋陰養血,潤燥熄風。
阿膠***10克***:性平,味甘。能補血,止血、養陰。
配料
精鹽適量。
製作
1.雞蛋磕入碗中,加入精鹽、阿膠***搗碎***、清水,攪拌均勻,備用。
2.上鍋用大火蒸熟,即可食用。
有健脾益氣、養血潤燥的功效。
保健小語
1.適宜於體質虛弱,脾胃氣虛,貧血之人食用。
2.有肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人不宜多食。
海帶燉鴨
主料
鴨***1000克***:性涼,味甘。能潤陰養胃,利水消腫。
水發海帶***300克***:性寒,味鹹。
配料
黃酒、精鹽、味精、蔥末、薑片、花椒、胡椒粉各適量。
製作
1.將鴨洗淨,剁成小塊,海帶洗淨,切成菱形塊。
2.沙鍋中放入適量清水,倒入鴨塊,用大火煮開,撇去表面的浮沫,加入蔥末、薑片、花椒、胡椒粉、料酒和海帶,改用中火燉熟後,撒入精鹽、味精、攪拌均勻,即可出鍋。
特點
清淡不膩。有清熱利水、滋陰養胃的功效。