西紅柿的烹飪方法有哪些

　　西紅柿是人們日常生活中不可缺少的美味佳品，深受大家的青睞，今天，小編為大家整理了好吃的西紅柿做法，希望大家喜歡!

　　西紅柿蘋果汁的做法

　　材料

　　新鮮西紅柿半個，蘋果半個

　　做法

　　1.將西紅柿洗淨，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。

　　2.蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。

　　西紅柿豆腐塊的做法

　　材料

　　西紅柿，日本豆腐，鹽，味精，雞精，蠔油，蔥，姜

　　做法

　　1、把豆腐放油鍋裡炸成金黃色，放入盤裡。

　　2、放入姜進油鍋炸一下，倒入番茄、豆腐翻炒。

　　3、再放蔥、鹽、味精、雞精、蠔油調味，熟了起鍋。

　　西紅柿濃湯魚的做法

　　材料

　　魚的頭尾，脊骨，西紅柿

　　做法

　　1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用;

　　2.西紅柿切塊備用;

　　3.鍋內放油少許，加薑片、蔥段爆香後放入魚塊略煎一下，然後烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。

　　4.加入清水，開大火熬至湯色發白濃稠後，調味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿後鮮中帶酸，濃而不膩。

　　小訣竅

　　熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細燉，在燉出材料的香味時又不會把湯燒混了;熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。

　　西紅柿的食用宜忌

　　1.不宜吃未成熟的青色番茄

　　因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　2.不宜長時高溫加熱

　　因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　3.不宜和青瓜同食

　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　5.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食

　　飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排洩出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。