西紅柿的烹飪方法

　　西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　西紅柿燉牛肉

　　1.主料牛肉，涼水沖洗，稍微晾一下水分;

　　2.把牛肉切成大小均勻的牛肉塊，準備適量的香料;

　　3.鍋中放入適量的油;

　　4.油熱後放入香料及生薑，炒出香味兒後倒入切好的牛肉塊，依次倒入少許料酒及適量的鹽;

　　5.將牛肉塊的水分炒幹後，倒入電壓力鍋，加半碗水，燉30分鐘;

　　6.將西紅柿去皮切成丁倒入鍋中，炒成糊糊的西紅柿汁。

　　7.炒好的西紅柿汁中倒入壓好的牛肉塊，放少許鹽，大火收汁即可。

　　西紅柿雞蛋餃子

　　1.西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根;

　　2.西紅柿放到熱水裡燙一下;

　　3.去皮;

　　4.西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花;

　　5.用濾網將西紅柿湯汁濾出;

　　6.將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中;

　　7.放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽;

　　8.鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊;

　　9.涼透後與西紅柿塊混入一起，拌勻;

　　10.蓋上蓋子放冰箱裡冷凍;

　　11.40分鐘或1小時取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可;

　　12.擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可。

　　鍋塌西紅柿

　　1.西紅柿整個用開水煮到皮裂開，拿出剝皮，切成一釐米厚的片;

　　2.用盤子裝少許麵粉，將西紅柿片兩面沾滿面粉;

　　3.再將雞蛋打散加一些鹽，放在湯盤裡，將沾過麵粉的西紅柿片再兩面沾滿蛋液;

　　4.將沾滿蛋液的西紅柿片入平鍋煎，同時在上面撒少許芝麻;

　　5.翻面繼續煎。

　　6.再翻一兩次面，就可以出鍋了。

　　胡陽西紅柿——算算甜甜都是愛

　　西紅柿的選購

　　挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

　　西紅柿的營養價值

　　1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。

　　2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。

　　5.防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的程序。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。

　　6.防白內障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。

　　7.美容護膚，治面板病。番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性面板病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

　　8.維護性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能;番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性慾和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。