鴨掌湯的家常做法
鴨體內鎂元素含量高,鎂是人體內不可缺少的微量元素,它不被人體吸收,在各種代謝活動中起催化劑作用。平時生活中你會做鴨掌湯嗎?下面,小編來為你介紹。
製作鴨掌湯需要準備的材料
家常鴨掌湯烹飪過程中的步驟圖
1.鴨掌提前用清水浸泡半個小時。
2.然後放到砂鍋裡,加清水煲上30分鐘,中火。
3.取冬瓜切片。
4.加到砂鍋裡一起再煮10分鐘即可。
5.臘鴨掌本身有鹹味,所以無需放任何調味。
鴨肉的選購
1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質。
3.辨形。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮溼或有黴點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘,腹腔有大量黴斑。
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