經常吃玉米的益處

　　玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六穀、蘆黍和珍珠米等，屬禾本科玉米屬。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　自古以來，喜食玉米的人群很多，為此，先輩開發了許多種玉米的吃法，為我們留下了寶貴的飲食文化。有關專家曾經對多種穀物進行營養價值對比，結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而且高質玉米還要好於普通的玉米。甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍，還富含大量的硒，所含的大量氨基酸都好於玉米。

　　有關人士分析，食用玉米油要比食用其他植物油更健康。在磨得很粗的玉米麵中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，具有很強的抗癌作用。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，讓它失去活力，最終將它消滅。

　　同時玉米種含有大量長壽因子，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延年益壽之功效。是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，讓癌細胞失去活性。玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，也具有防癌作用;玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，加速有害物質排出體外。

　　玉米最營養的幾種做法

　　1、排骨玉米湯

　　原料：

　　排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。

　　做法：

　　將排骨洗淨後用熱水氽燙去血水，再撈起洗淨瀝乾備用。玉米洗淨切段備用;將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可開啟盛起食用。

　　2、培根烤玉米

　　原料：

　　玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。

　　做法：

　　玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝乾水分;將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

　　3、奶香玉米餅

　　原料：

　　雞蛋黃、麵粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖***吃鹹的加鹽，甜的加糖***。

　　做法：

　　所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。***如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。

　　4、玉米豌豆

　　原料：

　　玉米、豌豆、精鹽、味精、花椒、水、植物油、蔥花

　　做法：

　　將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟後，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

　　玉米的食用價值

　　玉米總消費的在口糧比重大約在5%左右，但是隨著時代的發展，這個比例有逐步降低的趨勢。在“玉米的故鄉”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達到1200萬噸之多;在發達國家和地區，玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用;在某些貧困國家和地區，玉米依然是人們廉價的果腹之物。

　　玉米用作飼料、食物和工業原料，在許多地區作為主要食物，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質低，不適於製做麵包。在拉丁美洲，玉米廣泛用作不發酵的玉米餅。

　　玉米雖然營養價值低於其他穀物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關係，從而對腸道菌群達到平衡狀態，使得腸道健康。處於糧食安全的考慮，各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般佔消費量比重的20%左右。