黑糯米的營養價值

  黑糯米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。那麼你知道黑糯米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  黑糯米的簡介

  黑糯米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。黑糯米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。黑糯米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。黑糯米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

  黑糯米的熱量表

  熱量***大卡***343.00

  碳水化合物***克***>75.10

  脂肪***克***>1.70

  蛋白質***克***>8.30

  纖維素***克***>1.40

  黑糯米的儲存

  黑糯米需要乾燥儲存,並且應該密封好,做好防蟲防潮的工作。

  黑糯米的選購

  看:正宗黑米只是表面米皮為黑色,剝去米皮,米心是白色,米粒顏色有深有淺,而染色黑米顏色基本一致。

  聞:正宗黑米用溫水泡後有天然米香,染色米無米香、有異味。

  摸:正宗黑米是糙米,米上有米溝。

  搓:正宗米不掉色,水洗時才掉色,而染色米一般手搓會掉色。

  黑糯米的功效

  養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、治療便祕、開胃消食、明目、抗衰老

  

  1.補血

  黑糯米富含各種營養物質,有補體虛,補血益腎的功效。

  2.明目暖肝

  黑糯米富含礦物質,對人體有明目暖肝,對眼睛和肝臟都有良好的功效。

  黑糯米的烹飪技巧

  如何避免黑糯米導致腸胃消化不良:

  黑糯米若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調理脾胃,吃點糯米非常有好處。

  黑糯米的食用須知

  食用提示

  食用每餐約50克,不宜一次食用過多。

  食用指導

  紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良,若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調理脾胃,吃點糯米非常有好處。

  對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。

  糯米含鈣高,有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋,用線紮緊,然後與豬骨等一起燉煮,熟後喝湯,再將袋中糯米取出,分數次煮粥吃,還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥,有助於滋補產後造成的身體虛弱,利於增加乳汁,哺乳嬰兒。

  此外,常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎,黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞,可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝痠軟等,黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。