子姜的功效與作用與做法

　　子姜是最嫩的纖維最少的姜，子姜的特殊氣味有安神的功效，將適量的子姜切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。還有很好的醫療保健品;既可生食，也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。以下是小編為你整理有關於子姜的功效與作用，希望能幫到你。

　　子姜的功效與作用

　　1、子姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。

　　2、用薑汁可以增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。

　　3、子姜具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。子姜中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

　　4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。子姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　5、子姜提取液具有顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

　　醃製：

　　材料：子姜9斤***4500克***、蒜頭1斤、食鹽1斤，白醋7斤、白糖7斤。

　　做法：

　　1、將子姜去皮，洗淨，切成0.3釐米厚度的薑片，瀝乾水分。蒜頭去衣後，用刀拍一下，注意不要拍成碎片，洗淨後瀝乾水分。

　　2、將薑片、蒜頭放上食鹽，放在不透水的容器內，用手用力攪拌一兩分鐘，半小時後再攪拌一次。醃1小時後，用篩子瀝去水分，再用清水將薑片、蒜頭浸6——8分鐘。

　　3、子姜試味，如果仍然太鹹，就再用清水浸3分鐘***注意：也不能將薑片浸得太淡，薑片的鹹度應比一般食品鹹一些，因為以後浸白醋時鹽分還會稀釋一點，鹹50%最佳***。然後用篩子瀝乾水分備用。

　　4、將7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸，白糖完全溶解後就可以收火。待加了白糖的白醋冷卻後，就可以將瀝乾水分的，用鹽醃製過的薑片、蒜頭放在白醋裡。需要注意的是白醋一定要浸過薑片面。兩小時後，即可以試味，如果覺得薑片帶酸，可以再放一些白糖下去。

　　5、調好味後，將薑片、蒜頭、白醋放進大口的玻璃瓶***耐酸的容器也可以***內，白醋浸過薑片面，放進攝氏1—5度的冰箱儲存。

　　6、10天后，薑片就到了最佳食用期，隨時可以拿來食用。夏日名菜，子籮鴨片就是用酸子姜為主要原料的。如儲存得好，薑片、蒜頭可以在冰箱內儲存幾個月之久。

　　1、子姜的適宜人群：一般人群均可食用。尤其適用孕婦，低溫環境作業人群，高原環境人群，接觸電離輻射人員，接觸化學毒素人員，宇航員，潛水員，航空作業人員，老人，更年期婦女，久病體虛人群。健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質均適宜食用子姜。

　　2、子姜的禁忌人群：高血壓、痔瘡、溼熱體質，陰虛體質的人群不宜食用子姜。

　　小貼士：

　　1、陰虛，內有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

　　2、子姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，民間俗語云：早上吃薑，勝過吃蔘湯;晚上吃薑，等於吃砒霜，是有一定道理的。