蒜醋的功效和作用及做法

　　醋泡的大蒜也可以叫做糖蒜，也叫蒜醋，當你想要促進消化、預防冠心病的時候，就可以試試這道美食。那麼正確來說，蒜醋有什麼功效和作用呢?以下是小編為你整理有關於蒜醋的功效和作用，希望能幫到你。

　　蒜醋的功效和作用

　　我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。

　　因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。

　　雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。

　　但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。

　　蒜醋的正確做法

　　做法一、材料大蒜、山西陳醋、白糖做法

　　1、大蒜去皮，洗淨，晾乾水分。

　　2、然後盛裝在無水無油的器具中。

　　3、倒上沒過蒜粒的醋，新增適量糖。

　　4、密封后室溫儲存，變色入味後食用。

　　做法二、材料黃瓜，白蘿蔔，胡蘿蔔，紅辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少許做法

　　1、把要泡的食材洗淨、瀝乾水分、切小塊***按自己喜好***。

　　2、把黃瓜的瓜瓤去掉。3、切好的食材裝入玻璃瓶中。

　　4、加入野山椒、糖、醋，密閉，不要太滿。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚飯時就端出來咯，除了黃瓜特酸外，味道很不錯，開胃!

　　蒜醋的藥理妙用

　　取大蒜1斤，用糖5兩、米醋1兩。做的時候先將水燒開加糖，糖化開後關火，待水溫涼至80℃左右時加醋，完整晾涼後即可醃蒜。要注意的是，必定要將醃製糖醋蒜的容器密封好，防止傳染。蒜醃製7天后即可食用，要想口味更好，也能夠醃製1個月。一天一頭糖醋蒜，吃蒜後再喝一點兒糖醋汁***20毫升左右***，10-15天的時光，就可看到血壓長久降落的效果。這種降血壓的方法需要堅持，在短期內也許沒有很明顯的效果，但是長期堅持是會看到血壓下降的，平時高血壓患者也可以多吃一些降壓食物。

　　用米醋浸泡大蒜籽，食用可以降低血液黏度，軟化血管，有助於改善血管的彈性，對高血壓病有一定的輔助治療作用。每天吃幾瓣陳醋泡大蒜，是簡單易行的降壓辦法。但是完全靠它來降血壓是不現實的，還是必須每天服用降血壓的藥物進行治療，這樣才能保持穩定的血壓。