柚子皮的功效和作用

　　柚子的營養價值很高，冬天吃柚子不僅可以潤肺清腸、補血健脾，還可以緩解感冒咳嗽。但吃柚子的時候別把柚子皮給扔了哦。柚子皮也有很多的功效和作用，下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1、柚子皮煮水治小兒肺炎

　　將柚子吃完後，留皮晾乾，放進鍋裡幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多***和煎中藥一樣***連開幾次後，把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下，連喝幾次就會好。

　　2、柚子皮煮水治療凍瘡

　　這種方法需要耐心和長期堅持***即使好了，也最好堅持到這個冬天完結***，

　　食積不化：柚皮和蘿蔔籽各15克，煎湯分4次服，每日1劑。

　　老人久咳不愈：去掉柚皮表層黃皮，將剩下的瓤切碎，加適量冰糖、水蒸至熟爛，每次服食50-100克，早晚各1次。

　　風疹：鮮柚皮加生薑，搗爛，外敷患處，每日2次，能止癢消腫。

　　支氣管炎：蜜柚皮1只洗淨，連黃皮帶白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛，每次吃小半碗，連湯帶皮一起服食，每天2次。

　　可見，柚子皮，也是良藥，能治病。因此，人們在食用完柚子的果肉後，千萬別把柚子皮丟掉。

　　柚子皮的食用方法：

　　一、香辣柚子皮

　　做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。

　　主料：柚子皮

　　輔料：辣椒豆豉***或豆豉以及辣椒***、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁

　　步驟：

　　1、將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠幹水，放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、將煸幹水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉***或者放豆豉及辣點的辣椒***，翻炒。***下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，味道非常好的。***

　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。***柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味***

　　7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒

　　8、起鍋!

　　二、肉醬扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。

　　做法：

　　1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;

　　2、放入已經處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

　　三、柚皮燜黃牛仔

　　材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、 冬菇、柱侯醬等適量。

　　做法：1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放鑊內爆炒;

　　2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;

　　3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

　　四、冰糖柚子皮

　　食材：柚子1個、冰糖適量。

　　做法：

　　1.先將未剝皮的柚子放在清水裡浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農藥，還能避免柚子皮吸收多餘的水分。

　　2.將柚子皮洗淨，切條狀備用。

　　3.鍋中放清水適量，然後加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。

　　4.水燒開後，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。

　　5.約煮20分鐘，當柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。

　　6.等柚子皮冷卻後微微晒乾，更利於儲存。