菠菜的養生功效與營養價值

  菠菜是營養含量最高的蔬菜,吃後不僅能維持巨大的體力,有助消化及促進腸蠕動,還能減慢脂肪的消化,最主要的是有很好的養生功效。下面是小編為你收集有關於菠菜的養生功效,希望你會喜歡。

  養生功效

  一、止血涼血

  菠菜適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血執行,宜於治療血瘀證。

  二、消食健胃

  菠菜有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸,緩解胃痛。

  三、降糖降脂

  菠菜有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用,改善體內的脂肪平衡。

  四、預防心臟病

  菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發者“通氣”。

  五、防止便祕

  常食菠菜可保持腸內糞便溼潤,以利通便。患有習慣性便祕者可常食用菠菜豬血湯。

  營養價值

  1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。

  2、菠菜含有大量的β胡蘿蔔素、維生素B6、葉酸和鉀,這些營養物質對預防心腦血管疾病都有積極的作用。

  3、菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中,胡蘿蔔素、維生素K含量豐富。在蔬菜中,菠菜含蛋白質比較高。

  4、菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內可轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增強機體的免疫力,促進兒童生長髮育;菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,且能促進胰腺分泌,幫助消化。

  5、菠菜中還有一種物質叫做葉黃素,是類胡蘿蔔素中的一種,具有很好的抗氧化功能,菠菜中葉黃素含量豐富。人體內也存在葉黃素,主要存在於人體的眼睛、面板、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。

  食用禁忌

  1.忌吃未用開水燙的菠菜

  炒菠菜前應該用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食,既影響口味,又使營養價值降低。

  2.食用菠菜忌去根

  人們在擇菠菜時,往往習慣上僅食用其莖葉,誤認為根老韌不好吃,而將其摘掉,這是錯誤的。

  3.孕婦忌常食菠菜

  鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素,如果人體缺了鋅,就會感到食慾不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣,有可能發生佝僂病,或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜,同樣會出現缺鈣和鋅的症狀,無疑對胎兒發育不利。同時,因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高,從養護的角度講,應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。

  4.兒童忌多吃菠菜

  在現實生活中,有些家長認為,在蔬菜中,新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素。所以,只要多給孩子吃大量的蔬菜,就是好的飲食結構。其實,這種認識和做法,完全是錯誤的。