白胡椒的功效與作用及食用方法

　　胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。胡椒分為黑胡椒與白胡椒，白胡椒有什麼功效作用，怎麼食用?下面就是小編給大家整理的，希望對你有用!

　　白胡椒的功效與作用

　　1、胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒;

　　2、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾;

　　3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;

　　4、有胡椒的菜餚不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。

　　6、平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

　　7、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用;

　　白胡椒的食用方法

　　白胡椒蝦的做法

　　材料:對蝦、生薑、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥。

　　做法:

　　1、把蝦處理一下,剪去蝦槍蝦鬚和蝦頭。

　　2、在蝦背上用剪刀剪開,拉出蝦腸。

　　3、熱鍋冷油,加入生薑絲炒出香味。

　　4、加入蝦翻炒。

　　5、放入少許料酒。

　　6、加入鹽和白胡椒粉翻炒入味。

　　7、加入蔥翻炒即可出鍋。

　　8、洗乾淨生菜,放在盤底,蝦放上面即可。

　　湖南烤肉的做法

　　材料:羊肉片、小洋蔥、生薑、孜然、青椒、生抽、鹽、白胡椒。

　　做法:

　　1、羊肉片加點生抽和白胡椒碼味。

　　2、青椒、小洋蔥、姜切絲備用。

　　3、鍋燒熱、放少許油、把羊肉片放進去、快速翻炒幾下變色即可以盛起來了、放入篩子控去水。

　　4、鍋洗淨、重新燒熱、放入青椒、小洋蔥、和薑絲、放入足夠鹽、翻炒幾下、把羊肉放進去。

　　5、炒入味了放孜然起鍋。

　　胡椒鹹菜煲豬肚湯的做法

　　材料:豬肚、鹽、澱粉、鹹菜、排骨、白胡椒。

　　做法:

　　1、翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉***生粉***擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨。

　　2、鹹菜洗淨切片,用清水浸泡30分鐘。

　　3、排骨洗淨切塊,汆水撈起。

　　4、白胡椒粒洗淨,稍拍碎。

　　5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入鹹菜片,再煮10分鐘,試味後下鹽調味即成。

　　烏髮湯的做法

　　材料:懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克、丹皮、澤瀉、天麻各1.5克、棗皮2克、當歸、紅花、側柏葉各1克、制首烏、黑芝麻、黑豆各5克、羊肉、羊骨各500克、羊頭1個、蔥、生薑、白胡椒、味精、食鹽各適量。

　　做法:

　　1、將羊骨、羊頭打破。羊肉洗淨,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊頭一起放入鍋內***羊骨墊底***。將以上藥物用紗布袋裝好紮緊口,放入鍋內,並放入蔥、生薑和白胡椒,加水適量。

　　2、將鍋置爐上,先用武火燒開,撇去浮沫,撈出羊肉切片再放入鍋中,用文火燉1.5小時,待羊肉燉至熟透,將藥包撈出不用。

　　黑胡椒與白胡椒的區別

　　黑胡椒的特點

　　從氣味上來看，黑胡椒更濃郁，所以，不管是西餐廳還是中餐廳，調味都喜歡用黑胡椒。

　　從功效上看，中醫說黑色入腎，所以黑胡椒被認為有溫補脾腎的作用。對於脾腎陽虛出現的畏寒、腹痛、拉肚子有調理作用。

　　白胡椒的特點

　　在味道上，白胡椒沒有黑胡椒濃郁。但是相對於黑胡椒來說，白胡椒辛辣味更甚，所以驅寒效果更佳，調味效果稍差。

　　在功效上，中醫認為白胡椒藥用價值更高，常常用於調理肺虛寒出現的咳嗽痰多，腸胃虛寒造成的肚子痛。

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