蒲瓜的營養價值與食用功效作用

　　蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，原產於熱帶亞洲、北非，瓜體密生軟毛，具卷鬚，匍匐地面或攀附他物生長。下面一起來看看蒲瓜的營養價值和食用功效。

　　蒲瓜的營養價值

　　每100克葫蘆瓜中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、鉀87毫克、鈣16毫克、磷15毫克、鐵0.5毫克、鋅0.14毫克、鈉0.6毫克、鎂7毫克、錳0.08毫克、銅0.04毫克、硒0.49微克、胡蘿蔔素40微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

　　蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在蒲瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

　　蒲瓜富含胡羅卜素，具有維持面板粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長髮育，預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。

　　蒲瓜和葫蘆瓜對機體的生長髮育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，蒲瓜和葫蘆瓜一樣，宜於一般人食用。

　　蒲瓜的食用功效

　　1、蒲瓜性平、滑，味甘，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍、淋病、癰腫等症。

　　2、消暑生津，清肝明目：取葫蘆瓜1～2個***約600克***，夜來香花25克，先將葫蘆瓜洗淨，連皮切成厚塊;夜來香花去蒂，用鹽水洗淨;將葫蘆瓜、加入清水1500毫升，武火煮沸後，改用文火煲半小時，再下夜來香花，調入適量食鹽及生油，即可食用。

　　3、治心煩失眠，口舌生瘡：取葫蘆瓜1～2個***約750克***，燈芯花10扎，先將葫蘆瓜洗淨去蒂，切厚片;燈芯花洗淨;加入清水1000毫升，武火煮沸後，改用文火煲半個小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。

　　4、利尿祛溼，治糖尿病：取鮮葫蘆瓜1～2個***約500克***，玉米心、玉米鬚各50克，陳皮少許。先將葫蘆瓜洗淨削皮，切成塊狀;玉米心、玉米鬚、陳皮洗淨;一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升，武火煮沸後，改用文火煲半小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。

　　蒲瓜的食用方法

　　一、蒲瓜炒豬肝

　　原料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。

　　做法：

　　1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片***不用太薄***， 然後用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉醃上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

　　2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

　　3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。

　　4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。

　　二、蒲瓜蛤蜊

　　材料：蒲瓜400公克，蛤蜊150公克，薑絲6公克，原味高湯1杯，鮮雞晶1/5小匙

　　做法：

　　1、瓜削皮切塊狀;蛤蜊吐砂，刷洗乾淨，備用;

　　2、將作法1的蒲瓜塊、薑絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調味;

　　3、於作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

　　三、蒲瓜蠶豆米燒

　　材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1、蒲瓜去皮洗淨切成滾刀塊，蠶豆米洗淨備用。

　　2、鍋裡熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然後放除了胡椒粉以外的所有調料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。

　　小訣竅：1、蒲瓜要燒到軟爛才好吃，用揚州話就是“sun”***第二聲***。