冬季吃醋的五大好處

　　醋是家家戶戶在烹飪美食的時候都離不開的一種調料，它不僅可以使我們的菜餚變的更加美味，還可以給我們的身體帶來一定的好處。而醋又分很多的種類，那麼不同的食醋它們的功效又有哪些區別呢?下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　一、醋能提味，增進食慾

　　我們在平時吃飯的時候都有同樣的感受，就是在食慾不是很好的時候，在吃飯之前食用一些醋拌的小菜就會有很好的開胃作用。並且醋裡面含有醋酸，可以很好的強化胃酸的酸性，從而有利於食物的消化。

　　二、醋能祛腥解膩

　　在製作水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋能消除食物的腥臭和異味。有些腥臭味比較重的食材還可以提前用醋浸漬，這樣還可以祛除一些表面附著的油脂。

　　三、醋能“減鹽”

　　人們做菜的時候會發現一個現象，酸味能增加鹹味，而甜味則會掩蓋鹹味。吃太多的鹽不但會對我們的胃、心腦血管造成極大的危害，而且會鈍化我們的味覺，會越吃越鹹，所以在做菜的時候可以多放些醋少放些鹽。

　　四、醋能促進食物中鐵的吸收

　　食物中的有機酸大部分能促進鐵的吸收，醋酸也有同樣的作用。醋酸有加強胃酸將植物食物中不能被人體直接吸收的一部分的三價鐵轉化為二價鐵離子，進而在小腸被吸收的作用。

　　五、醋能抑菌

　　食醋中含有0.4-0.6%的醋酸成分，能在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖，把食物泡在醋中可以防腐就是證明。所以在病毒性感冒易高發的時候，可以在炒菜、涼拌菜時加入適量的醋，既可以開胃，還可以抑菌。

　　6種食醋的功效

　　佐料醋——酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌冷盤、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。

　　飲料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。

　　具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

　　保健醋——添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。

　　釀造醋——用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發酵釀製而成，並在釀製過程中不新增冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。

　　配製醋——以釀製食醋為主，加入冰醋酸、食品新增劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。

　　純發酵醋——使用單一原料，經培育出的黴菌***醋曲***發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。

　　適合冬季吃的食物

　　1、適合冬季吃的蔬菜類

　　萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。

　　2、適合冬季吃的魚肉類

　　開胃健脾的鯽魚。俗話說“冬鯽夏鯉”,立冬以後,正值鯽魚產卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。

　　3、適合冬季吃的水果類

　　橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、檸檬酸等,具有生津止渴、行氣化痰,健脾溫胃,解油膩、消積食,清腸通便,醒酒等作用,多吃可預防膽囊疾病,增強毛細血管韌性,降低血中膽固醇,並促進機體對藥物的吸收能力。