油菜的營養價值以及食材搭配

　　油菜是我們常吃一種綠葉蔬菜，油菜的營養價值很高，對於女性朋友來說，吃油菜的好處有很多，也有很多的營養價值。今天小編給大家整理了油菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　油菜的營養價值

　　1. 降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

　　2. 解毒消腫

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3. 寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

　　4. 強身健體

　　油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

　　油菜的最佳搭配

　　一、油菜+蝦仁

　　油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，並與蝦仁一起提供鈣質。

　　推薦食譜：蝦仁扒油菜

　　材料：油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜***白皮***5克、雞油10克、澱粉***豌豆***15克

　　做法：

　　1、將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

　　2、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用溼澱粉15克***澱粉5克加水***勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

　　二、油菜+蘑菇

　　兩者搭配食用可抗衰老、潤膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進碳水化合物代謝，減少脂肪在體內的堆積。

　　推薦食譜：冬菇油菜

　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。

　　三、油菜+豆腐

　　油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。兩者合用，則有生津止咳、清熱解毒之功效。

　　推薦食譜：油菜豆腐

　　材料：油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥薑蒜、蠔油、雞精、鹽、澱粉。

　　做法：

　　1、油菜先擇乾淨後洗乾淨，控幹水份待用。豆腐用水沖洗一下，切半塊豆腐切成很小的塊。

　　2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐，將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤中

　　3、準備好調料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些，青紅椒切成小丁。

　　4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、薑絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。

　　5、把油菜放進去加的鹽和雞精，大火翻炒入味。

　　6、炒好的油菜先盛入盤中，炒出來的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤中

　　7、鍋中在倒入的油燒熱，加蒜末炒出蒜香味。

　　8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中，加的蠔油翻炒一下。

　　9、把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡即可。

　　10、盛在擺好油菜盤子中間，一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

　　吃油菜的注意事項

　　1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

　　2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

　　3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

　　4、油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

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