狗肉煲的一般做法

　　狗肉煲屬於砂鍋/火鍋，主要原料是狗肉，口味是香，工藝是燉，難度屬於中級。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做狗肉煲需要的調料

　　主料:狗肉250克。

　　輔料:覆盆子***幹***15克,陳皮6克,巴戟天15克。

　　調料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克。

　　製作步驟

　　1、 先將狗肉洗淨,切塊備用。

　　2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒。

　　3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑,用文火將狗肉燉至熟爛。

　　4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。

　　狗肉煲做法一

　　1、狗肉切大塊備用。

　　2、玉米切大塊。

　　3、絲瓜切滾刀大塊備用。

　　4、青椒切四方塊。

　　5、蔥切大段、蒜去皮後用刀拍一下備用,姜切大片即可。

　　6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒,出紅油後,下入蒜粒翻炒。

　　7、放入番茄醬適量,翻炒均勻。

　　8、放入自制香辣醬,一直炒到水分幹掉,現出紅油為止,下入大蔥段、薑片炒出香味。

　　9、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。

　　將玉米塊放入一起翻炒後,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內的菜為宜。

　　狗肉煲做法二

　　1、用紗布自制一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香***共20克***放進香料包。

　　2、狗肉切成1釐米厚的塊,薑切片,蒜洗淨保留蒜外皮,幹辣椒洗淨,大蒜葉切成寸段,根葉分開。

　　3、準備一砂缽,把香料包、薑片墊在砂缽底,然後放上狗肉,面上放蒜瓣和幹辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉小火。

　　4、轉小火煮20分鐘後,開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋,加入白糖、鹽、老抽調味調色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。

　　5、40分鐘後,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。

　　狗肉煲做法三

　　原料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。

　　狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘後加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,並另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

　　狗肉煲的由來

　　據民間傳說。民間有語:“冬止魚生夏止狗。”由於狗肉溫熱,易上火,夏至是“陽氣”最盛的一天,吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”***容易上火***的東西,正好與“陽氣”呼應,“以陽制陽”,不會象平常那樣熱火攻心,所以在這一天放開肚子吃大餐。然而一個說法叫“冬至魚生夏至狗”,“止”於“至”兩個相近的發音卻讓人誤解其意。一些人認為,這樣應該理解為冬至的時候吃魚生,夏至的時候應該吃狗肉。於是人們便在夏至到來的時候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐漸形成習俗。