咖哩雞塊正宗的做法

　　咖哩雞塊,菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖哩、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、雞翅清洗乾淨,然後浸泡半小時。然後撈起剁塊,瀝水備用。土豆去皮後,切丁。洋蔥、紅椒、青椒分別切塊。鍋內放油,把洋蔥煸香後倒入雞塊半煎半炒的方式,把雞翅炒至表面微黃。倒入土豆丁翻炒2分鐘。加入生抽、白糖、料酒炒勻。加入咖哩粉炒勻。加入適量的清水,然後加蓋燒開。把燒開的湯汁盛一大勺出來,加入60克的奶粉拌勻。把拌好的奶湯倒入鍋裡,繼續煮至湯汁濃稠。這時加入紅椒、青椒塊炒幾下至斷生即可。

　　做法二、將雞腿剁成塊狀,洗淨待用。燒開水將雞塊放進去焯水 5層熟的時候撈出控幹水待用。鍋中放色拉油,燒熱。油燒到8層熱的時候放進去蔥薑蒜末炒香。放入雞塊炒熟不停的反動雞塊然後將油倒出只留雞塊放入慢火中原因是雞塊會出很多油為了不太油膩所以倒出。放入老抽醬油鹽花椒粉翻炒最後放咖哩粉和味精。出鍋做好了很好吃哦哈哈全程不加水相當於炒熟的。

　　做法三、將切塊雞腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖醃製;醃雞的同時,將其它材料準備好:土豆洗淨去皮切滾刀塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,生薑切末蔥切末,洋蔥洗淨切片備用;煎鍋燒熱抹上一層薄油,將雞塊排入鍋中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黃,盛出備用;就著鍋裡煎出的雞油,將胡蘿蔔塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出;視鍋內情況酌情加少許油,將薑末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。將前期處理過的雞塊、胡蘿蔔塊、土豆塊回鍋,大火翻炒均勻;鍋內倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻,中火將鍋中材料燜煮至熟軟;暫熄火,將大喜大黃金咖哩塊掰開放入鍋中,充分溶解後,開小火燉煮5分鐘左右即可,其間需要用鍋鏟攪動使其掛汁均勻並避免糊底。

　　咖哩雞塊的製作技巧

　　先將雞燒酥軟,再放入咖哩滷汁中,略燒片刻,使之入味,注意不要粘鍋。雞腿肉在入鍋前一定要瀝乾淨水分嗷!因為在冷凍裡放著的,雞肉裡的冰還沒有完全融化,化成水後和鍋裡的油混在一起,就不利於雞肉的煸炒,口感就很緊緻不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯***米飯在燜之前在水中滴幾滴油更鬆軟哦***,把咖哩雞塊澆在上面,好好吃滴。