牛蒡有哪些好吃的做法

　　牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的巨集量元素和微量元素。現在就由小編來跟大家分享一下的牛蒡好吃做法有哪些?

　　一、椒鹽牛蒡絲的做法

　　材料

　　牛蒡600公克，中卷100公克，蒜末15公克，薑末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽水適量，白醋適量，麵粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾;中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。

　　3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。

　　4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。

　　二、牛蒡芝麻煎餅的做法

　　材料

　　牛蒡1/2根，白芝麻15公克，面煳：1顆，低筋麵粉30公克，水20㏄，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾，備用。

　　2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。

　　3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻面煳，備用。

　　4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

　　三、醬拌牛蒡絲的做法

　　材料

　　牛蒡1條，熟芝麻適量，淡醬油1大匙，味淋1小匙，鹽少許，糖少許，香油1大匙

　　做法

　　1.牛蒡去皮、洗淨切絲後，泡水瀝乾，再放入沸水中略微汆燙。

　　2.將作法1的牛蒡絲加入所有調味料拌勻，再加入熟芝麻拌勻，放入冰箱冰至入味即可。

　　四、牛蒡排骨湯的做法

　　材料

　　牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將排骨切段。

　　2.牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水裡，不然很快變色。

　　3.切好竹芋。

　　4.將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。