滷牛肉有哪些好吃的做法推薦

　　牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。你喜歡吃滷牛肉嗎?你知道要怎麼做滷牛肉嗎?下面是小編給你精心整理滷牛肉的好吃做法，僅供參考。

　　滷牛肉的好吃做法1

　　材料

　　1：小牛肉腱4條***Beef Shrank***1000g洗淨，花椒鹽4茶匙。

　　2：鹽2茶匙***2 tsp***，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老乾媽油辣椒2茶匙，鎮江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

　　4：香菜3棵洗淨，切小粒。

　　做法

　　牛肉腱放上花椒醃拌勻冰箱中醃一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入滷水***我用的是老滷***，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，開啟高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關火後趁熱依次放下剩餘3料和4料拌勻，然後放人切片的牛肉拌勻即可。

　　滷牛肉的好吃做法2

　　材料

　　牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香

　　做法

　　1.牛肉洗淨切大塊

　　2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.

　　3.高壓鍋上氣後關最小火40分鐘.

　　4.出鍋後，泡在滷汁裡面一個晚上

　　5.第二天取出切薄片.也可以把滷汁放鍋中收汁，濃稠後澆在牛肉上.我做的滷汁用來煮烏東面了，非常美味.

　　滷牛肉的好吃做法3

　　材料

　　原料：

　　2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。

　　配料：

　　八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙，老抽一大匙***上色用***，冰糖數粒。

　　香料包裡還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等***我都沒有，所以沒加***。

　　做法

　　1。把牛腱肉按肌肉分佈切割成一股股的小肉塊，便於入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了***不炒也行***。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻一、兩次面兒。

　　2。醃浸好的肉瀝乾水，如果用鹽多也可用淨水沖洗一下，洗淨血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，***想儲存老滷最好用紗布包好以免過濾之勞，我一般不留老滷，因為很少做，也沒用滷包***，外加鮮薑片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一併燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉

　　3。冷後放置鍋內一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過濾後放凍櫃儲存以後再用

　　滷牛肉的好吃做法4

　　材料

　　牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥薑蒜、料酒、醬油

　　做法

　　1、將牛建子肉在開水裡汆燙一下、撈出洗乾淨晾乾。

　　2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥薑蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。

　　3、小火燉2-3小時，取決於你牛肉塊的大小。

　　4、出鍋之前一小時再放鹽。

　　5、最後要開火手湯汁。

　　6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

　　7、吃時候，切盤，另可調製蒜碎、醬青、醋配盤。